Zat ini telah dikenal manusia sejak lama sebagai cairan dominan yang tidak berwarna dengan aroma spesifik, tajam dan pada saat yang sama rasanya asam. Cuka digunakan untuk berbagai keperluan, terutama sebagai bumbu dan kosmetik. Perkembangan ilmu mikrobiologis telah memungkinkan produksi berbagai jenis cuka, di antaranya apel dan meja biasa.
Apa itu cuka sari apel dan bagaimana cara membuatnya
Cuka sari apel telah lama digunakan oleh orang Mesir dan Cina kuno untuk tujuan pengobatan dan untuk menjaga kecantikan wanita. Kemudian, dia kehilangan popularitasnya. Minat terhadap produk ini tumbuh lagi pada pertengahan abad kedua puluh, ketika sebuah buku tentang manfaatnya diterbitkan.. Produk ini memiliki rasa dan aroma yang kaya ringan. Ini memiliki nilai gizi yang baik. Ini sebagian besar disebabkan oleh adanya zat aktif biologis di dalamnya..
Cuka sari apel
Ini mengandung puluhan senyawa organik, termasuk asam-asam tersebut:
- Apple.
- Cuka.
- Sorrel.
- Susu.
- Lemon.
Jumlah asam amino di dalamnya tiga kali lebih banyak dari pada apel segar. Ini mengandung zat fenolik, gula, enzim dan elemen lain yang terbentuk dalam proses pembuatan. Ada vitamin A, B, C, E, serta antioksidan yang efektif - beta-karoten. Cuka sari apel mengandung zat besi, kalium, kalsium, silikon, magnesium, tembaga, natrium, fosfor, dan belerang,
Cuka seperti itu karena kemampuan untuk membumbui dan mengasamkan makanan, meningkatkan kualitas dan nilai biologisnya, banyak digunakan dalam memasak. Saus, bumbu dan makanan kaleng dimasak dengan itu. Ini digunakan untuk pencegahan berbagai penyakit, perawatan rambut, dll. Dengan bantuan alat ini, proses metabolisme dalam tubuh dipulihkan, dibersihkan dari racun. Pektin yang terkandung di dalamnya menormalkan pencernaan, membantu menurunkan kolesterol darah dan meningkatkan kondisi pembuluh darah.
Penggunaan rasional cuka tersebut menstabilkan keseimbangan kalium-natrium dalam tubuh manusia, yang mengurangi keinginan untuk permen dan mengurangi nafsu makan. Ini digunakan dalam pengobatan olahraga sebagai cara memperlambat penuaan, serta untuk menurunkan berat badan..
Cuka sari apel diproduksi di perusahaan-perusahaan industri mikrobiologi dari apel, jus, anggur apel fermentasi muda, dan buah-buahan kering. Mudah memasak di rumah. Konfirmasi kualitas tinggi adalah sedimen di bagian bawah tangki di mana ia disimpan selama beberapa waktu..Tentang cuka meja
Cuka meja adalah esensi cuka yang dilarutkan dalam air, yang mengandung hingga 80% asam asetat. Cuka siap memiliki konsentrasi 3-15 persen. Itu bisa alami dan sintetis. Alami dihasilkan dari bahan baku yang mengandung alkohol makanan. Ini dapat berupa etil alkohol dan produk-produk produksinya, berbagai jus, bahan anggur yang difermentasi. Teknologi sintesis mikrobiologis dan bakteri asam asetat digunakan, yang mengoksidasi alkohol menjadi asam asetat. Setelah cuka difermentasi, cuka dibersihkan, dipasteurisasi, diencerkan hingga konsentrasi yang diperlukan dan dituangkan ke dalam wadah.
Cuka alami yang diproduksi dengan cara ini mengandung alkohol kompleks, ester, asam makanan dan zat lain untuk memberi produk rasa dan aroma tertentu. Untuk kebutuhan teknis, cuka alami biasanya tidak digunakan..
Ada berbagai jenis cuka meja alami:
- Alkohol, yang dibuat dari etil alkohol yang dapat dimakan, terkadang menambahkan perasa.
- Anggur dibuat dari bahan anggur berbasis anggur.
- Buah, apel, terbuat dari bahan baku buah.
- Balsamic, dibuat dari anggur bermutu rendah yang berumur beberapa tahun dalam tong kayu yang heterogen.
- Malt terbuat dari malt.
- Whey, dimana whey adalah bahan bakunya.
- jenis cuka lainnya.
Cuka sintetis adalah larutan asam asetat sintetis yang tidak memiliki aroma. Ini juga digunakan dalam memasak, minuman dan pengalengan. Kadang-kadang digunakan sebagai agen terapi. Cuka meja banyak digunakan dalam produksi farmasi, pembuatan kosmetik pembersih, pencucian, dan disinfektan, dll. Ini digunakan dalam pertanian untuk mengasamkan tanah, serta untuk berbagai keperluan teknis..
Seringkali cuka seperti itu digunakan antiseptik. Untuk penyakit tenggorokan, ditambahkan ke air hangat, yang digunakan untuk berkumur. Untuk mencegah penyebaran virus selama pembersihan basah gunakan air dengan penambahan cuka. Ini dapat berfungsi sebagai antipiretik yang menyeka tubuh pasien..
Dalam memasak, dengan bantuan soda, dipadamkan dengan cuka, mereka mencapai kemegahan dan kelembutan tes. Ditambahkan ke saus dan bumbu untuk daging, itu membuatnya lebih lembut. Sejumlah kecil cuka ditambahkan ke air untuk memasak kembang kol dan kubis Brussel, bit, bayam, dan asparagus memungkinkan Anda mempertahankan warna alami mereka. Pada saat yang sama, konsumsi cuka meja yang berlebihan dapat memengaruhi penglihatan secara negatif, mempersulit kondisi orang dengan sembelit dan prostatitis..
Apa yang umum?
- Seperti cuka meja, cuka sari apel dapat merusak jika digunakan secara tidak benar. Ada sejumlah kasus, yaitu penyakit, yang merupakan kontraindikasi. Misalnya saja tukak lambung, gastritis, penyakit ginjal.
- Kedua spesies ini paling populer di antara semua varietas cuka lainnya. Bagaimanapun, di Eropa dan Asia Barat. Di Korea, Cina dan Jepang, cuka beras dianggap yang paling populer..
- Kedua produk tersebut adalah makanan, ditambahkan ke berbagai hidangan dan dalam dosis yang wajar tidak membahayakan tubuh..
- Ada sejumlah diet dan prosedur kesehatan di mana komponen utamanya adalah cuka (meja atau apel). Dipercaya jika Anda meminumnya dalam dosis kecil (1 sdm. L. Per hari), maka tubuh akan meremajakan, otot jantung akan menguat, kerja lambung dan usus akan membaik. Tentu saja, bawa encer agar tidak membakar mukosa lambung.
- Cuka apa pun secara agresif mempengaruhi lapisan lambung dan dinding usus. Karena itu, Anda harus selalu meminumnya encer. Tidak masalah apa jenisnya, tetapi apel lebih lembut, tetapi apel memiliki proporsi asam yang signifikan dan karenanya tidak kalah berbahaya daripada meja.
- Meskipun cuka sari apel adalah alami, yang dijual di toko dipasteurisasi, mengandung pewarna, rasa, zat tambahan makanan. Jadi, seperti ruang makan, ia memiliki sejumlah komponen kimiawi yang berbahaya. Anda bisa membuat sendiri cuka sari apel atau membelinya dari orang-orang tepercaya di pasar.
- Simpan kedua jenis produk di tempat yang gelap, di wadah kaca, jauh dari sinar matahari langsung.
Apa bedanya
Cuka apel dan meja hampir tidak berbeda warna, mereka memiliki rasa asam yang serupa. Namun, mereka memiliki sejumlah perbedaan.
- Cuka sari apel hanya terbuat dari bahan baku alami. Ruang makan bisa dibuat dari sintetis.
- Cuka berbasis apel secara signifikan lebih mahal daripada cuka meja.
- Ini memiliki nilai gizi lebih dari tabel.
- Cuka sari apel berbeda dari ruang makan dalam rasa dan aroma yang menyenangkan..
- Menjadi bukan sarana pencegahan penyakit yang buruk, ini membantu menurunkan gula darah dan tekanan darah, meredakan sakit tenggorokan, mencegah beberapa penyakit sendi.
- Dengan bantuannya meremajakan tubuh, menghilangkan kelebihan berat badan.
- Cuka seperti itu dapat membantu pencernaan, bau mulut, merapikan rambut kepala.
- Cuka berbasis apel tidak sulit dibuat di rumah..
