Orang Etiopia kuno memperkenalkan kepada manusia tentang minuman harum yang gelap ini. Pada Abad Pertengahan, itu muncul di Eropa, dan kemudian menyebar luas di seluruh dunia. Kopi dapat dibuat langsung dari biji pohon kopi atau dibuat larut dalam air.
Cara membuat kopi
Hari ini ada sekitar seratus jenis kopi. Ditanam di 65 negara di Afrika, Amerika Latin, dan Asia Tenggara. Tingkat produksi kopi tertinggi dicapai di Brasil. Dua jenis utama biji kopi, disebut arabika dan budak, yang menyumbang hingga 98% dari total produksi. Lebih dari dua pertiga akun untuk Arabika, hingga sepertiga untuk keberanian. Hanya sekitar dua persen dari produksi dunia ditempati oleh jenis kopi lain.
Minuman ini telah menjadi semacam simbol komunikasi informal. Aroma tak terlupakan dari kopi yang baru diseduh membangkitkan dan menyemangati. Variasi dari rasa dan baunya dijelaskan oleh kandungan di dalamnya lebih dari seribu komponen yang berbeda, yang sebagian besar membentuk rasa pahit yang unik. Ada bukti bahwa konsumsi kopi moderat mengurangi angka kematian secara keseluruhan, membantu mencegah beberapa penyakit.
Menumbuhkan biji kopi adalah proses yang agak panjang dan melelahkan.. Pertama, biji pohon kopi ditempatkan di pembibitan khusus, di mana harus ada cukup sinar matahari dan naungan. Enam bulan kemudian, bibit yang ditanam ditanam secara berjajar di lahan yang sebelumnya dipupuk. Jarak antara mereka harus memastikan perawatan dan pemanenan tanaman normal..
Tanaman normal hanya dapat dicapai dalam kondisi perawatan sepanjang tahun, perawatan sistematis dengan produk perlindungan tanaman. Dalam kondisi seperti itu, tanaman hanya dapat muncul setelah dua tahun. Setiap pohon dipindahkan ke setengah ribu buah. Pohon kopi hidup 60-70 tahun. Panen biji kopi terutama dengan tangan dengan penggunaan mekanisasi yang minimal.
Buah-buahan yang dipanen dilewatkan melalui mesin yang menghilangkan sebagian besar pulp dari mereka. Kemudian selama beberapa hari mereka ditempatkan dalam wadah di mana dekomposisi fermentasi dari pulp dan fermentasi, yang meningkatkan rasa. Setelah dicuci, biji-bijian dikeringkan selama dua hingga tiga minggu dengan pengadukan konstan. Ketika kelembaban ideal tercapai, operasi pengupasan mekanis dilakukan. Butir hijau dalam kantong yang disimpan paling baik diklasifikasikan.
Minuman disiapkan dengan menyeduh kopi bubuk di Turki atau di mesin khusus menggunakan uap panas atau air mendidih.
Melarutkan kopi
Ketika kopi instan dikembangkan pada awal abad terakhir, hanya sedikit yang percaya bahwa kopi itu dapat bersaing dengan minuman yang terbuat dari kacang tanah. Namun, pada pertengahan abad ini, popularitasnya melebihi semua harapan. Kopi instan digunakan oleh militer, pelancong, pemburu, dan nelayan. Mereka meminumnya di mana-mana di mana tidak ada syarat untuk membuat kopi tradisional. Paruh kedua abad kedua puluh ditandai oleh prosesi kemenangan kopi instan di seluruh dunia..
Kopi instan
Dasar kopi, yang disebut instan, semuanya adalah biji kopi yang sama. Mereka juga digoreng, ditumbuk dan dicampur dengan air panas. Di masa depan, berbagai skema produksi berteknologi tinggi digunakan. Dalam perwujudan pertama, konsentrat kopi yang dihasilkan disemprotkan dalam aliran udara panas. Akibatnya, uap air menguap dan bentuk bubuk, yang bisa dilarutkan dengan air untuk menghasilkan minuman.
Pilihan yang lebih kompleks, mahal dan hemat energi adalah membuat kopi beku-kering atau beku. Di sini, kristal konsentrat kopi beku didehidrasi menggunakan teknologi vakum. Serbuk yang diperoleh memiliki rasa dan aroma yang lebih halus, dan komponen alami dalam jumlah yang lebih besar.
Kopi granular juga dibuat, di mana metode pengeringan semprot sekali lagi diterapkan. Pada saat yang sama, teknologi agregasi digunakan, yang mewakili proses membasahi bubuk untuk membentuk butiran. Butiran seperti itu juga mudah larut dalam air. Kopi instan juga dapat diproduksi sebagai konsentrat cair.
Kopi seperti itu diseduh dengan cepat.. Untuk melakukan ini, cukup larut dalam air panas. Ini disimpan lebih baik daripada alami, karena tidak kehilangan kelebihannya sebagai akibat dari penguapan zat-zat yang mudah menguap darinya.
Sebagai hasil dari proses teknologi produksi, rasa kopi instan, terutama dalam varietas murah, sangat berbeda dari yang alami. Kepahitan lebih terlihat di dalamnya. Untuk meningkatkan rasa, komponen sintetis atau alami ditambahkan ke bubuk merek yang lebih mahal. Aroma aroma kopi alami tidak begitu terlihat di sini. Selain itu, ada sedikit kafein dalam kopi instan, yang mempengaruhi sifat toniknya..
Seringkali kopi instan dibuat dari kacang-kacangan yang bukan kualitas terbaik, ditolak selama pembentukan campuran kopi dan tersisa setelah panen. Bahkan teknologi sublimasi yang mahal tidak selalu memungkinkan produksi bahan baku yang sebanding kualitasnya dengan kopi alami.Jangan menyalahgunakan
Dengan semua kelebihan kopi, Anda harus bijak dan memperhatikannya. Ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa:
- Konsumsi minuman yang berlebihan dan sistematis dapat menyebabkan kebutuhan alkohol yang konstan dan mengingatkan.
- Efek diuretik kopi menyebabkan kehilangan cairan, yang harus dikompensasi.
- Beberapa pecinta minuman ini mungkin sedikit meningkatkan tekanan darah..
- Ada beberapa kasus peningkatan kolesterol dalam darah ketika minum kopi.
- Ini dapat mempengaruhi sistem saraf pusat.
- Pada wanita yang lebih tua, kopi dapat mengurangi kepadatan tulang dan meningkatkan risiko patah tulang..
- Kopi hamil harus dikeluarkan.
