Panas musim panas adalah waktu yang tepat untuk sup dingin. Sebagai aturan, hidangan pertama yang muncul di pikiran ketika menyebutkan frasa seperti itu adalah okroshka. Makanan semacam itu ditemukan dalam berbagai bentuk di banyak negara di Asia. Rusia tidak terkecuali, di mana ada banyak resep untuk membuat hidangan lezat.
Jadi apa yang paling sering ditambahkan ke okroshka? Dan bahan-bahan apa di dalamnya yang selama ini hanya dinikmati oleh gourmets? Dan "kaldu" mana yang bisa digunakan untuk itu?
Konten artikel
- Bahan utama
- Eksotis dan bukan saja
- Tambalan
- SPBU
- Prinsip memasak
Bahan utama
Ada beberapa jenis okroshka:
- daging,
- ikan,
- sayur.
Semua pilihan didasarkan pada campuran sayuran rebus dan segar, bumbu dan telur. Pada umumnya, okroshka tidak dilarang untuk memasukkan bahan apa pun yang bergabung satu sama lain. Paling sering, tidak mungkin dilakukan tanpa kentang yang dimasak dalam seragam mereka, serta lobak dan mentimun. Tetapi Anda juga dapat menemukan resep yang menunjukkan penambahan wortel, bit, atau lobak.
Pilihan sayuran yang akan ditambahkan ke okroshka sepenuhnya tergantung pada preferensi nyonya rumah dan produk yang tersedia. "Tamu" hidangan yang paling umum mungkin adalah bawang hijau, dill, dan peterseli. Tapi di sana, tidak diragukan lagi, Anda bisa meletakkan seledri, tarragon dan rempah-rempah lainnya.
Iklan
Tidak ada satu resep okroshka yang dapat dilakukan tanpa telur. Dan dalam versi hidangan vegetarian, mereka bahkan menggantikan daging atau ikan. Telur rebus, kupas, lalu potong dadu atau berkerut dengan garpu. Bagian dari kuning telur dapat digunakan untuk membuat balutan..
Untuk sup daging dingin, segala jenis daging tanpa lemak cocok. Misalnya, Anda bisa mencampur daging sapi dan dada ayam. Potongan-potongan yang dipilih harus direbus dalam air asin dan dingin. Juga diperbolehkan menggunakan sosis sebagai pengganti daging. Pada saat yang sama, preferensi diberikan untuk sosis atau sosis yang dimasak..
Ikan okroshka sangat baik diperoleh dari sturgeon, cod, tench atau pike perch. Namun, opsi lain dimungkinkan. Tetapi ketika memilih, Anda harus memberi preferensi pada spesies rendah lemak dengan daging manis dan sedikit tulang. Ikan juga harus direbus dalam air garam sebelum dimasukkan ke dalam sup..
untuk isi ↑Eksotis dan bukan saja
Namun, hari ini Anda dapat menemukan bahan yang sangat eksotis di okroshka. Misalnya, beberapa koki suka menambahkan udang, lobster, atau makanan laut lainnya ke sup dingin. Ada juga resep yang menyebutkan penggunaan tongkat kepiting alih-alih daging atau ikan..
Mengganti mentimun dengan kol dari semua varietas, rutabaga atau zucchini muda cukup umum. Paprika merah atau kacang hijau dapat menghiasi sup dan membumbui. Anda juga dapat mendiversifikasi okroshka dengan memasukkan acar di dalamnya: asinan kubis, jamur asin atau mentimun. Tetapi lebih baik menolak sayuran acar: dengan mereka hidangan akan menjadi terlalu pedas.
untuk isi ↑Tambalan
Apa yang ditambahkan ke okroshka selain kvass tradisional - dibeli atau buatan sendiri, yang seharusnya praktis tanpa pemanis?
- Serum;
- Ayran;
- kefir dicampur dengan jus lemon, air mineral atau cairan dingin yang diperoleh dari kubus ayam dan air mendidih;
- yogurt diencerkan dengan air.
Air dalam dua pilihan terakhir untuk pendinginan minuman yang cepat dapat diganti dengan es.
Ada resep di mana "kaldu" adalah bir atau bahkan anggur kering. Kedua bahan berhasil menggantikan kvass dalam ikan okroshka. Tapi hampir tidak hidangan ini dapat dianggap cocok untuk makanan keluarga.
untuk isi ↑SPBU
Tentu saja, tidak mungkin membayangkan okroshka tanpa krim asam atau mayones. Tapi lobak, mustard, dan cuka akan bisa memberikan ketajaman dan kecerahan tambahan. Harus diingat bahwa lobak lebih cocok untuk berbagai hidangan ikan dan ditambahkan langsung ke kvass, dan mustard dicampur dengan bumbu pada tahap pertama memasak mustard adalah untuk daging. Cuka akan membumbui semua opsi okroshka.
Banyak ibu rumah tangga membuat saus khusus untuk sup dingin. Ini terdiri dari kuning telur rebus, mustard, garam, gula dan sejumlah kecil kvass. Setelah mencampur bahan, massa didinginkan, dan sebelum disajikan, tambahkan kvass ke dalam sisanya.
untuk isi ↑Prinsip memasak
Tahap aktif menciptakan okroshka hanya membutuhkan sedikit waktu. Tetapi pertama-tama Anda perlu memasak sayuran yang memerlukan perlakuan panas pendahuluan - bit, wortel, kentang, lobak, - dan telur. Maka mereka harus didinginkan dan dibersihkan..
Semua sayuran yang dimasak harus dicuci, dicincang dan digiling dalam panci, tambahkan garam, sebelum mengendap dan mendapatkan jus. Dalam hidangan yang sama Anda harus meletakkan sayuran, daging, atau ikan yang sudah dicacah. Proporsi yang ketat dari rasio komponen yang berbeda tidak ada. Mereka harus dipotong menjadi kubus, mengamati aturan: semakin kasar produk, semakin kecil potongannya. Ini akan memastikan keseragaman massa..
Bahan-bahan tersebut harus dicampur secara menyeluruh dan diletakkan di lemari es selama 30-40 menit. Segera sebelum disajikan, Anda perlu meletakkan alas di atas piring. Kemudian bisa dituang dengan cairan pilihan dan dibumbui dengan krim asam. Dianjurkan untuk menambah rasa secukupnya, penambahan lada hitam juga diperbolehkan.
Okroshka dianggap tidak hanya hidangan dingin paling populer, tetapi juga obat luar biasa yang menghilangkan mabuk. Selain itu, dia sangat dicintai oleh banyak ibu rumah tangga untuk kesempatan menggunakan selama persiapan banyak makanan sisa yang ada di lemari es. Properti ini mirip dengan okroshka dengan pizza Italia dan membuka bentangan luas untuk eksperimen. Hanya selama implementasi mereka harus dipertimbangkan kompatibilitas bahan potensial satu sama lain dan dengan opsi penuangan yang dipilih!
