Produk sampingan dari unggas sangat berguna, dan selain itu, Anda dapat membuat banyak hidangan lezat dari mereka. Pertama-tama, kita berbicara tentang pusar ayam (perut), yang cocok untuk membuat isian pai dan sosis buatan sendiri, semur, sup, salad asli. Dari segi biaya, produk ini lebih terjangkau daripada daging biasa, praktis tanpa pemborosan dan cocok dengan berbagai bahan nabati. Ini juga merupakan basis diet rendah kalori yang hebat..
Meskipun memiliki banyak keuntungan, beberapa ibu rumah tangga ragu - bagaimana cara memasak perut ayam sehingga semua anggota keluarga menyukainya? Jawabannya tergantung pada masakan mana yang lebih disukai di rumah - Eropa atau Timur, agak pedas atau pedas panas. Bagaimanapun, pusar burung akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet, tetapi Anda harus "menyulapnya" sesuai resep khusus.
Konten artikel
- Potong dan kupas - agar rasanya tidak menderita
- Masak sup terbaik di dunia!
- Jeroan ayam itik burung timur
- Pusar ayam - produk universal
Potong dan kupas - agar rasanya tidak menderita
Jeroan ini dijual baik dalam kemasan dan berat. Rasa dan kualitas tidak tergantung pada kemasan, tetapi tanggal kadaluwarsa yang ditunjukkan harus dipelajari dengan hati-hati - jeroan ayam jantan basi dengan cepat mendapatkan bau apak tertentu. Pusar yang dibersihkan dengan sempurna di satu sisi ditutupi dengan kulit keabu-abuan yang kusut yang tidak perlu diangkat - cukup bilas dan (jika perlu) potong perut ayam.
Dalam kasus-kasus ketika potongan-potongan film kekuningan yang keras tetap berada di pusar, mereka harus dihilangkan dengan hati-hati. Lemak interior, jika ada, lebih baik dipotong. Perhatian khusus harus diberikan pada bintik-bintik hijau atau kuning terang pada bagian daging jeroan ayam itik - mereka menunjukkan kontak dengan empedu yang tumpah, daging tersebut mungkin sedikit pahit. Agar aroma hidangan tidak terlalu terasa, produk setengah jadi yang sudah disiapkan harus direndam selama beberapa menit dalam air dingin dengan penambahan setetes cuka.
Konten iklan ↑Masak sup terbaik di dunia!
Chowder dalam bahasa Ukraina dengan pangsit, sup kacang polong, sup kubis asam - untuk hidangan pertama ini, pusar ayam tidak lebih buruk dari tulang daging sapi atau betis babi. Tapi yang paling enak adalah acar jeroan. Wajan dua liter harus mengambil satu pon perut:
- cuci dan potong menjadi empat;
- keluarkan selama tiga puluh menit di bawah tutupnya, tambahkan sedikit air;
- ketika cairan telah benar-benar menguap, tuangkan minyak sayur (3-4 sendok makan) ke dalam panci, tambahkan bawang cincang dan satu wortel parut;
- setelah produk berubah warna keemasan, masukkan potongan tomat dan kentang, giling perlahan.
Selanjutnya, acar dimasak sesuai dengan resep klasik - wajan ditambahkan dengan air, lima hingga sepuluh menit setelah mendidih, sereal dituang (beras, soba atau gandum yang sudah dimasak sebelumnya sampai setengah matang). Terakhir, sayuran hijau, satu siung bawang putih segar dan mentimun cincang halus dilemparkan. Rasa supnya sungguh menakjubkan, dan warnanya lembut, keemasan, membangkitkan selera.
Jeroan ayam itik burung timur
Masakan Cina pedas atau Korea pedas memperlakukan hidangan pusar ayam dengan persetujuan besar. Para ahli kuliner oriental dengan tulus percaya bahwa penggunaan jeroan secara teratur memberi kehidupan yang sehat dan panjang. Salad yang sangat baik, yang sangat cocok untuk meja pesta, dapat dengan cepat dibuat bahkan oleh bukan nyonya rumah yang paling berpengalaman.
Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan sederhana dan terjangkau:
- 300 g pusar mengelupas;
- sepasang wortel sedang;
- mentimun segar dan lobak putih - masing-masing satu;
- sepasang bawang besar;
- minyak sayur (sepertiga dari kaca segi);
- untuk kepedasan - campuran cabai dan lada hitam, sepasang siung bawang putih;
- untuk rasa "Korea" khusus - kecap.
Dalam air garam, pusar ayam harus direbus sampai lunak. Dibutuhkan seluruh proses selama sekitar setengah jam, selama itu Anda dapat menyiapkan komponen salad yang tersisa: parut wortel, lobak dan mentimun. Potong bawang menjadi setengah lingkaran tipis, tetapi masukkan ke dalam mangkuk terpisah - waktunya belum tiba.
Sudahkah pusar Anda dimasak? Tiriskan, dinginkan dan potong menjadi empat. Kami mencampur daging dengan sayuran, merica, tidak lupa untuk mencoba - masing-masing memilih tingkat keparahan secara individual. Anda bisa menambahkan sedikit garam, tetapi dengan hati-hati - kecap masih akan ditambahkan ke salad.
Sekarang kita meletakkan wajan di atas kompor dan dengan cepat menggoreng bawang dalam jumlah besar minyak. Sementara itu berubah menjadi keemasan, peras bawang putih ke dalam salad dan tuangkan tiga sendok makan saus. Taburi dengan minyak mendidih dan saus bawang, campur dan coba. Apakah garam dan lada cukup? Lalu kita meninggalkan hidangan jadi selama beberapa jam - sementara minyak mendingin, sayuran dan daging benar-benar jenuh dengan kepedasan, tetapi mereka akan kehilangan kepahitan.
Salad yang sama dapat disiapkan tanpa mentimun dan lobak, menambahkan sedikit kubis Beijing atau membatasi diri Anda pada satu wortel. Dalam hal ini, Anda harus mengambil bukan tiga, tetapi tiga hal.
Pusar ayam - produk universal
Tidak seperti jeroan lainnya (khususnya, hati ayam), pusar tidak memiliki rasa khusus yang terlalu jelas, sehingga mereka dapat ditambahkan sebagai pengganti daging biasa ke berbagai hidangan - masukkan olivier, rebus dengan kentang atau kacang, goreng dengan bawang, paprika dan biji wijen . Memasak perut ayam akan memakan waktu sedikit lebih lama dari ayam atau babi yang empuk - mereka agak keras, tetapi elastisitas ini memiliki daya tarik tersendiri.
Jika Anda harus memanggang pusar, maka mereka akan sedikit dilas. Hidangan yang sangat baik diperoleh jika Anda menggabungkan produk setengah jadi dengan terong dan keju. Satu pon perut akan membutuhkan satu kilogram kentang, satu bawang, satu paprika (jika mungkin), satu wortel, sepasang yang "biru", seiris keju (sekitar 100 g), bawang putih dan mayones.
Pertama, bawang cincang ditempatkan di atas loyang, di atas irisan kentang mentah, lalu pusar dipotong-potong, dicampur dengan wortel parut dan potongan kecil lada. Bahan-bahannya sedikit asin, lapisannya tidak dilumuri dengan mayones dengan murah hati.
Terong terakhir harus diletakkan dalam lingkaran - pertama mereka harus diasinkan, biarkan diseduh selama sekitar dua puluh menit dan tiriskan kelebihan cairan. Hidangan siap untuk dipanggang ditaburi dengan keju parut halus dan bawang putih cincang. Setiap sayuran - misalnya, daun peterseli, tidak akan sakit. Kesiapan hidangan ditentukan oleh kentang - pada saat menjadi rapuh, casserole ditutupi dengan kerak emas yang lezat di atas.
Bon appetit!
