Mengapa Anda perlu makan ikan?

Meskipun ahli gizi memastikan bahwa produk seperti ikan harus ada dalam menu setidaknya tiga kali seminggu, harus diingat bahwa beberapa jenis ikan, serta cara memasaknya, dapat membahayakan kesehatan..

Konten artikel

• Apa itu ikan yang baik??
• Ikan mana yang paling sehat?
• Tuna - ya atau tidak?
• Ikan dalam diet ibu hamil
• Cara menentukan kesegaran ikan?

Apa itu ikan yang baik??

Ikan adalah sumber protein, vitamin, mineral, dan asam lemak yang sangat baik, sehingga sering muncul dalam makanan para atlet dan orang-orang yang peduli dengan kesehatan mereka. Ini mengandung banyak kalium, natrium, kalsium, besi, fosfor, magnesium, sulfur, mangan, seng, brom, fluor, kobalt dan tembaga, yang digunakan oleh tubuh untuk memulihkan dan melindungi, dan ikan laut juga merupakan sumber penting yodium berharga.

Produk ini kaya akan vitamin A, B, D dan E, diserap jauh lebih baik daripada daging dan, tidak seperti itu, tidak memprovokasi produksi sejumlah besar asam urat dalam tubuh manusia, yang memfasilitasi pencernaan. Apa lagi ikan yang bermanfaat?

Melindungi jantung dan pembuluh darah.Baru-baru ini, sering diterbitkan informasi tentang nilai asam lemak Omega-3, komponen penting ikan, yang bertanggung jawab untuk kesehatan jantung dan pembuluh darah dan mencegah perkembangan serangan jantung dan stroke. Minyak ikan meningkatkan kolesterol baik dan membantu menurunkan kolesterol jahat dan trigliserida..

Mendukung kesehatan tulang. Menurut penelitian, para lansia, yang sering makan ikan, mempertahankan kepadatan tulang yang normal, mereka berisiko lebih rendah terkena osteoporosis. Dipercayai bahwa efek ini dicapai dengan kombinasi berbagai jenis lemak dari ikan, terutama asam lemak Omega-3..

Mencegah kanker. Konsumsi ikan secara teratur telah terbukti mengurangi risiko kanker usus besar dan kanker usus sebanyak 12 persen. Selain itu, makanan yang mengandung produk ini mencegah pembentukan tumor ganas pada organ reproduksi. Benar, efek ini menjadi sia-sia jika ikan digoreng pada suhu tinggi dan dimasak di atas panggangan, karena dalam hal ini zat karsinogenik terbentuk di dalamnya..

Mengurangi hiperaktif. Telah terbukti secara ilmiah bahwa gangguan perhatian defisit hiperaktif pada seorang anak jauh lebih jarang terjadi jika ibunya makan ikan setidaknya dua kali seminggu selama kehamilan. Tetapi harus diingat bahwa spesies yang lebih kecil, yang mengandung lebih sedikit merkuri, harus dikonsumsi, karena jika tidak, risiko gangguan perhatian meningkat.

Pertahankan visi. Studi menunjukkan bahwa konsumsi teratur asam lemak omega-3 dari ikan mencegah degenerasi makula terkait usia pada retina, penyakit yang mengarah pada hilangnya penglihatan secara progresif..

Mendukung fungsi otak. Asam lemak omega-3 memainkan peran penting dalam pengembangan korteks serebral, meningkatkan daya ingat dan penting bagi semua orang yang terlibat dalam pekerjaan mental, serta untuk pencegahan depresi dan penyakit Alzheimer..

Ikan mana yang paling sehat?

Sebagian besar ikan sungai mengandung jauh lebih sedikit asam lemak omega-3 daripada laut. Namun demikian, masing-masing penghuni sungai adalah sumber nutrisi yang sangat baik ini, terutama ikan trout dan ikan mas, serta ikan lele, ikan mas, dan udang karang..

Pada saat yang sama, para ahli menyarankan untuk menghindari makan ikan sungai berminyak, seperti jelatang, dan merekomendasikan memilih trout dan hinggap. Jika kita berbicara tentang ikan laut, maka jumlah terbesar asam lemak Omega-3 ditemukan pada ikan berlemak, misalnya, dalam ikan hering, salmon, mackerel, beluga, tuna, ikan teri ...

Tuna - ya atau tidak?

Dalam beberapa tahun terakhir, pendapat telah semakin disuarakan bahwa nutrisi manusia harus didasarkan pada produk yang dimakan leluhurnya. Dalam hal ini, makanan kaleng, termasuk kaleng tuna, tidak boleh ada dalam daftar makanan yang diperlukan untuk kehidupan dan kesehatan.

Namun, dengan kurangnya waktu di dunia modern, ikan tuna adalah solusi ideal untuk makanan cepat dan bergizi. Mungkin sulit untuk bertemu seseorang yang tidak akan pernah menikmati rasa ikan ini. Ahli gizi merekomendasikan tuna sebagai komponen tak terpisahkan dari diet seimbang dan sehat, karena kaya akan protein dan mengandung banyak zat bermanfaat lainnya. Tetapi ada satu momen yang tidak menyenangkan: diketahui bahwa ikan ini mengandung sejumlah merkuri, yang berdampak buruk pada saraf dan jiwa, serta kesehatan keseluruhan..

Namun, menurut ahli gizi yang sama, hampir semua jenis ikan mengandung persentase tertentu dari merkuri, dan eliminasi total ikan dari makanan jelas bukan solusi untuk masalah tersebut. Saran utama dari para spesialis adalah Anda perlu makan tuna tidak lebih dari sekali seminggu, dan juga menghindari membeli potongan yang sangat besar. Disarankan bahwa menu termasuk ikan seperti trout, yang hanya hidup di air jernih.

Ikan dalam diet ibu hamil

Karena kenyataan bahwa beberapa spesies ikan mengandung merkuri dalam jumlah besar (terutama ikan tenggiri, ikan pedang, hiu, pike dan tuna), wanita yang mengharapkan bayi disarankan untuk sangat berhati-hati dengan produk ini..

Logam beracun seperti merkuri berbahaya karena mengendap di dalam tubuh dan dikeluarkan selama tiga bulan ke depan. Ia dapat menembus plasenta dan memasuki darah bayi, di mana konsentrasinya kadang-kadang bahkan lebih tinggi daripada dalam darah ibu. Ini bisa sangat berbahaya, karena otak bayi sangat sensitif terhadap merkuri, dan karena terus berkembang selama sembilan bulan penuh di dalam rahim, paparan terhadap logam ini tidak diinginkan pada periode kehamilan mana pun..

Merkuri paling sedikit ditemukan pada udang, tuna ringan, dan salmon. Ikan kecil seperti sarden dan herring juga cocok untuk wanita hamil..

Cara menentukan kesegaran ikan?

Tentu saja, ikan segar - baru-baru ini ditangkap. Karena itu, ketika membeli produk ini, perhatikan baunya, yang seharusnya menyenangkan dan netral. Lihatlah mata ikan - mereka harus mengkilap dan cembung, dan tidak keruh dan meradang. Insang ikan segar berwarna merah dan basah (jangan kering, tidak lengket, tidak abu-abu!). Kulit lembab, tidak rusak dan berkilau, dengan sisik menempel kuat pada tubuh.

Lendir harus didistribusikan secara merata di atas ikan, yang, pada gilirannya, harus benar-benar "terlepas dari tangan Anda." Ketika Anda menekan ikan segar dengan jari Anda, tidak ada depresi di dalamnya. Saat membeli ikan beku, pastikan tas yang berisi itu tidak dibuka atau rusak dan tidak memiliki kristal es yang besar.