Perbedaan antara stroganoff daging sapi dan gulai

Hidangan daging sapi yang lezat, sedap, dan aromatik sangat populer dengan seks yang kuat dan para wanita. Memang, dibandingkan dengan daging babi, daging ini lebih ramping, dan dengan persiapan yang tepat, ini juga merupakan produk makanan. Atas dasar itu, Anda dapat membuat berbagai macam mahakarya kuliner. Ambil contoh, goulash tua yang baik yang membangkitkan ingatan kita akan asosiasi dengan kantin Soviet. Atau stroganoff sapi, lebih umum hari ini, persiapan yang dimiliki banyak ibu rumah tangga. Tidak mengherankan, di garis hidangan daging sapi, hidangan ini pantas mendapat perhatian khusus..

Konten artikel

• Definisi
• Perbandingan

Definisi

Daging Sapi Stroganoff - Hidangan Rusia yang populer, yang dibuat dari irisan daging sapi dengan tambahan saus krim asam panas. Dipercayai bahwa resep untuk makanan ditemukan pada abad XIX. Penulisnya adalah Count Stroganov, yang tinggal di Odessa. Menjadi orang kaya, ia, bersama dengan para bangsawan lainnya pada waktu itu, sering mengatur "meja terbuka" di rumahnya. Setiap orang berpendidikan berpakaian sopan bisa datang kepada mereka. Di sini untuk "tabel terbuka" dan stroganoff daging sapi diciptakan. Hidangan ini ditandai dengan resep sederhana, standar berpengalaman, rasa yang sangat baik dan kemudahan melayani. Ini mewujudkan teknologi Prancis dan teknik masakan Rusia. Menurut versi lain, resep makanan ditemukan oleh koki Prancis untuk kenyamanan penghitungan, yang telah kehilangan giginya karena usia tua. Dengan satu atau lain cara, hidangan itu masih menyandang namanya dan sering disebut "daging Stroganoff." Untuk pertama kalinya, resep untuk memasak piring diterbitkan dalam buku tips untuk ibu rumah tangga muda pada tahun 1871. Menurut peneliti, stroganoff daging sapi dapat dikaitkan dengan sekolah kuliner Rusia, tetapi ini bukan hidangan nasional.

Gulai - hidangan hungaria nasional. Itu adalah potongan daging sapi atau sapi yang direbus dengan merica, bawang, kentang, kadang-kadang dengan penambahan bacon. Makanan biasanya tergolong sup kental. Namanya diterjemahkan dari bahasa Hongaria sebagai "gembala." Faktanya adalah bahwa awalnya gulai merupakan hidangan tradisional dari perwakilan profesi ini dan dimasak dalam boiler di tempat terbuka. Makanan itu mendapatkan popularitas luas di kalangan Cossack di Rusia selatan. Di Uni Soviet, istilah "gulai" berarti sup daging, yang disiapkan dalam dua tahap. Pertama, produk utama digoreng dalam wajan, dan kemudian direbus dengan saus tomat. Hidangan disajikan di atas meja dengan lauk apa pun. Dalam variasi ini, sangat mirip dengan stroganoff daging sapi. Karenanya kebingungan terkait dengan pengakuan makanan.

Perbandingan

Pertama-tama, perlu disebutkan kebangsaan hidangan. Jadi, stroganoff daging sapi milik sekolah kuliner Rusia, sementara goulash adalah hidangan Hungaria yang populer. Hidangan pertama dibuat secara eksklusif dari daging sapi, potongan yang dipukuli dan dipotong menjadi irisan tipis di serat. Tongkat digulung dalam tepung dan digoreng dalam wajan dengan bawang. Proses ini seharusnya tidak lebih dari lima menit, jika tidak, daging sapi akan menjadi kering. Kemudian dagingnya dituangkan dengan saus krim asam dengan penambahan pasta tomat dan direbus di bawah tutup sampai lunak. Dari bumbu yang digunakan hanya garam dan lada hitam. Hidangan disajikan ke meja dengan lauk apa pun.

Perbedaan utama antara stroganoff daging sapi dan gulai adalah bahwa dalam kasus kedua, daging sapi dipotong menjadi kubus. Pra-beat produk tidak diperlukan. Dalam resep tradisional, dagingnya digoreng bacon dengan bawang. Karena gulai Hungaria adalah sup, meskipun kental, ia disiapkan dalam panci. Kentang goreng, paprika, beberapa tomat dan tepung diletakkan dalam wadah berisi daging dan bawang. Semuanya diisi dengan air dan direbus di bawah tutupnya hingga matang. Penambahan berbagai bumbu dan rempah-rempah disambut. Hasilnya adalah hidangan independen yang tidak memerlukan lauk terpisah.

Adapun resep Rusia untuk membuat gulai, dalam hal ini dibuat dari hampir semua daging, apakah itu daging sapi, babi, ayam atau kalkun. Bahan utama digoreng dalam wajan dengan bawang, setelah itu berbagai produk dikirim ke wadah: putih atau kembang kol, kentang, wortel, paprika, jamur, krim asam, pasta tomat, tepung, dll. Semuanya tergantung pada selera dan preferensi nyonya rumah. Hidangannya cukup tebal dan sering disajikan dengan lauk..

Untuk meringkas, apa perbedaan antara stroganoff daging sapi dan gulai.