Perbedaan antara tepung premium dan tepung kelas satu

Tepung, yang dijual di toko-toko, paling sering merujuk pada kelas tertinggi atau kelas satu. Apa esensi dari klasifikasi seperti itu?

Konten artikel

• Apa itu tepung premium??
• Apa itu tepung kelas satu??
• Perbandingan
• Meja

Apa itu tepung premium??

Produk ini cukup mudah diidentifikasi dengan sentuhan. Faktanya adalah bahwa jika Anda mengambil tepung premium dan digiling di antara telapak tangan atau jari, itu akan didistribusikan pada permukaannya dalam lapisan yang sangat tipis, seperti bubuk. Ini disebabkan oleh kenyataan bahwa biji-bijian praktis tidak ada dalam produk yang sesuai. Ukuran partikel tepung premium tidak melebihi 40 mikron. Dalam struktur produk ini hampir tidak ada serat, serta elemen kulit gandum.

Tepung premium - putih, kadang-kadang dengan warna krem. Produk ini sangat ideal untuk memanggang roti karena memberikan volume besar dan porositas seragam. Tepung premium juga terlibat dalam pembuatan berbagai jenis adonan, sebagai unsur saus dan dressing.

Perlu dicatat bahwa memanggang berdasarkan produk tersebut berkalori tinggi. Jika Anda menggunakan roti dan roti dalam jumlah besar berdasarkan tepung premium, Anda bisa memancing penampilan yang terlalu berat. Selain itu, gluten yang terkandung dalam tepung memperlambat pencernaan, akibatnya tubuh tidak menyerap vitamin dengan sangat efisien, yang pada saat yang sama terkandung dalam jumlah yang signifikan dalam produk tersebut..

Produk roti berbahan baku tepung basi cukup cepat. Karena itu, sangat disarankan untuk memakannya sesegar mungkin.

Apa itu tepung kelas satu??

Jenis tepung yang dipertimbangkan, seperti produk pertama, sangat lembut saat disentuh, memiliki warna putih - tetapi dengan sedikit warna kuning. Tepung tingkat pertama juga digiling halus: ukuran partikelnya tidak melebihi 60 mikron.

Dalam komposisi produk yang dimaksud, ada juga persentase gluten yang cukup besar. Ini menentukan kemungkinan pembuatan berdasarkan tepung kelas satu adonan yang sangat elastis dari mana Anda bisa membuat roti dan gulungan dalam jumlah besar ke bentuk yang stabil.

Rasa produk bakery berdasarkan tepung dianggap juga sangat tinggi. Disarankan untuk menggunakan produk ini untuk memanggang jenis-jenis produk yang tidak menguntungkan - misalnya, pai, pancake, ravioli, beberapa jenis pasta.

Produk roti dari jenis tepung ini sedikit lebih sedikit kalori dan basi lebih lambat dari produk dari produk premium.

Ukuran butiran tepung premium kira-kira satu setengah sampai dua kali lebih tinggi daripada indikator yang sesuai yang menjadi ciri produk dari kelas satu. Kadar abu tepung premium adalah sekitar 0,55%, sedangkan yang pertama - dari urutan 0,75%.

Perbandingan

Kita bisa menyoroti, tentu saja, tidak ada perbedaan antara tepung premium dan tepung kelas satu. Perbedaan di antara mereka dapat ditelusuri:

1. dalam warna;
2. dalam ukuran partikel maksimum;
3. dalam ukuran;
4. dalam abu;
5. dalam kalori;
6. dalam aplikasi;
7. berlaku pada staleness produk roti.

Ada banyak parameter untuk membandingkan produk yang sedang dipertimbangkan. Mari kita coba untuk lebih jelas menunjukkan apa perbedaan antara tepung premium dan tepung kelas satu di sebuah meja kecil.

Meja