Tidak mungkin bahwa akan ada orang yang tidak tahu apa makanan kaleng itu, tetapi pengawet muncul relatif baru-baru ini dan namanya masih dapat dianggap tidak dikenal. Perbedaan antara kedua produk ini cukup besar..
Dalam pembuatan makanan kaleng produk setelah pemotongan dikenakan perlakuan panas. Akibatnya, mikroflora hancur. Ini, serta kemasan yang disegel, memastikan umur simpan yang panjang bahkan pada suhu beku.
Mempertahankan adalah makanan kaleng yang tidak disterilkan. Di dalamnya, mikroflora ditekan oleh garam dan zat antiseptik. Pengawetan menjaga karakteristik rasa produk lebih baik, tetapi umur simpannya relatif singkat. Itu sekitar enam bulan, tergantung pada kondisi suhu penyimpanan. Ini sedikit mengurangi popularitas pengawet..
Paling sering, rekan-rekan kami lebih suka memelihara dari herring. Yang paling populer kedua adalah ikan merah yang diawetkan, sementara ikan tenggiri, sprat, capelin dan saury dibeli lebih jarang..
Ikan diawetkanUntuk rasa, pengawetan sangat mirip dengan ikan segar, tetapi selama proses produksi rempah-rempah dan bumbu ditambahkan ke dalamnya. Mereka memberikan umur simpan yang lama, dan juga memberi produk nuansa warna baru. Karena itu, pengawet jarang digunakan sebagai komponen hidangan lainnya, misalnya salad. Lebih sering, produk ini digunakan sebagai camilan dingin independen..
Kesimpulan
- Makanan kaleng selama sterilisasi. Cairan sterilisasi tidak terpapar, dan mikroflora ditekan oleh garam atau antiseptik.
- Makanan kaleng disimpan secara signifikan lebih lama daripada yang diawetkan.
- Mempertahankan menjaga rasa produk jauh lebih baik.
