Perbedaan antara gandum dan tepung terigu

Tepung untuk memasak makanan (terutama roti) telah digunakan selama berabad-abad. Bahkan sebelum transisi ke pertanian, orang memakan biji-bijian sereal liar, tanah dalam wajan batu. Benar, pertanyaan besarnya adalah apakah produk ini berhak disebut tepung atau tidak. Kemungkinan besar tidak, karena "penggilingan" terlalu kasar, dan partikel-partikel butiran tanah besar. Mari kita coba mencari tahu bagaimana tepung gandum hitam berbeda dari tepung gandum, kecuali mereka terbuat dari berbagai jenis sereal - gandum hitam dan gandum.

Konten artikel

• Varietas
• Perbandingan
• Meja

Varietas

Tepung terigu, tergantung pada kandungan gluten dan metode penggilingan, bisa dari berbagai tingkatan. Di Rusia, divisi berikut diterima:

• grit
• tepung wallpaper;
• tepung premium;
• tepung kelas satu;
• tepung kelas dua.

Selain itu, kadar rendah tidak berarti kualitas produk yang buruk, tetapi jenis tepung ini cocok untuk persiapan jenis produk makanan tertentu..

Perbedaan antara tepung gandum dan tepung terigu adalah memiliki klasifikasi yang sedikit berbeda, yaitu:

• diunggulkan;
• mengupas;
• wallpaper.

Tidak seperti tepung gandum, tepung gandum hitam tidak memiliki kemampuan untuk membuat gluten, sehingga produk yang dibuat dari itu kurang cocok untuk produksi roti. Namun, ia memiliki nilai gizi yang tinggi, jadi roti biasanya dipanggang dari campuran gandum dan tepung gandum hitam.

Perbandingan

Dalam varietas yang berbeda tepung tepung terigu dari 60 hingga 70 persen, dan gandum hitam sedikit kurang - 50-60. Tepung gandum hitam memiliki lebih sedikit protein, tetapi lebih banyak serat dan gula. Karena tidak dapat membentuk gluten, kualitas adonan yang dibuat tergantung pada keberadaan zat aktif dalam tepung yang mampu menghancurkan pati. Perbedaan-perbedaan ini menentukan ruang lingkup gandum dan tepung gandum.

Bagian terbesar dari tepung gandum hitam (dicampur dengan gandum) digunakan untuk membuat roti. Sebagai tambahan kecil untuk gandum, ia dapat hadir dalam jumlah kecil dalam produk makanan lainnya, dan juga dapat digunakan sebagai breading. Aplikasi lainnya, jika itu terjadi, sudah eksotis. Seperti, misalnya, dalam industri kosmetik: khususnya, untuk perawatan rambut. Di sini, banyaknya vitamin yang ditemukan dalam tepung gandum ternyata diminati..

Tepung terigu telah banyak digunakan dalam industri pembuatan roti dan gula-gula. Dia pergi untuk memasak produk-produk berikut:

• roti
• memanggang mentega;
• pasta (tepung gandum durum);
• pancake;
• pai;
• pangsit;
• goreng;
• kue dan analog mereka dalam masakan dari berbagai negara ...

Mungkin benar untuk mengatakan bahwa produk tepung terigu telah bersama kita sepanjang hidup kita, dari saat kita mulai makan sendiri.

Meja

Dalam tabel ringkas untuk meringkas, apa perbedaan antara tepung gandum dan gandum.