Daging kalkun panggang dalam oven adalah hidangan keluarga tradisional tidak hanya di Barat, tetapi juga di banyak keluarga kita. Enak, cantik, berair, menarik anak-anak dan orang dewasa, sehat dan diet, memasak tanpa kesulitan dan dengan mudah menjadi favorit selamanya.
Hidangan lezat ini menghiasi meja di liburan paling khusyuk, serta dalam masakan sehari-hari. Turki dan kalkun - apa "binatang" ini, apa yang mereka makan, bagaimana membedakan mereka, dan mengapa namanya berbeda? Jawabannya sederhana pada pandangan pertama: sebenarnya, hal yang sama adalah nama yang berbeda dari kalkun betina. Tetapi ada beberapa seluk-beluk yang akan kami coba pahami.
Turki - burung yang luar biasa?
Turki adalah burung besar seperti ayam dengan ekor berbulu indah dan gondok merah cerah. Dia memiliki tubuh bulat besar dan kaki panjang yang kuat - seekor burung dapat dengan mudah berlari dengan kecepatan tinggi hingga 50 kilometer per jam! Tidak seperti ayam biasa, burung ini juga tahu cara terbang - ia memiliki sayap besar yang kuat yang memungkinkannya untuk menempuh jarak yang cukup jauh.
Turki dan Turki
Kalkun jantan bisa memiliki berat hingga 15 kg, tetapi perempuan jauh lebih kecil - rata-rata sekitar 5 kg. Ngomong-ngomong, meskipun ada perbedaan berat yang signifikan, betina dipilih untuk menyiapkan hidangan lezat - meskipun dia lebih kecil, dagingnya lebih enak dan lebih empuk. Secara khas, tubuh kecantikan ini didekorasi dengan bulu yang kaya, tetapi leher dan kepalanya sama sekali tidak berbulu. Ini adalah salah satu unggas terbesar yang diternakkan oleh manusia..
Enak dan aromatik
Adapun kalkun, itulah yang mereka sebut burung yang sudah matang. Daging yang empuk dan lezat dikenal sebagai makanan yang bermanfaat dan makanan, dan hidangan ini sempurna untuk pesta meriah. Di Barat, liburan penting seperti Tahun Baru, Natal, dan Thanksgiving tidak dapat dibayangkan tanpa sajian tradisional ini. Selain itu, mereka sering menggunakan kalkun jantan, karena ukurannya yang besar - untuk mengesankan bangkai panggang besar dengan keluarga besar atau sekelompok teman.
Resep paling klasik adalah memanggang seluruh bangkai di dalam oven, diisi dengan berbagai isian - sayuran, jamur, buah-buahan berair, kacang-kacangan dan bahkan daging. Tradisi ini berasal dari Amerika, dari tanah kelahiran burung ini, di mana ia sangat dihargai. Dagingnya tidak hanya empuk dan enak, tetapi juga yang paling berguna dari semua produk hewani - ia memiliki kolesterol minimum dan hampir tidak mengandung lemak berbahaya, tetapi banyak zat dan vitamin yang bermanfaat. Ini menyembunyikan seluruh gudang natrium, kekurangan yang dapat menyebabkan berbagai penyakit.
Daging ini sangat ideal untuk anak-anak, penderita alergi dan mereka yang mengikuti diet, dan juga sangat dianjurkan untuk orang tua. Turki direkomendasikan selama pemulihan dari penyakit dan termasuk dalam diet nutrisi terapeutik. Benar, memasaknya tidak sesederhana ayam - Anda perlu tahu beberapa seluk-beluk dan trik. Anda harus memilih bangkai yang tepat: muda, dengan kulit elastis ringan, permukaan halus, dengan daging keras dan padat. Bangkai tidak boleh memiliki berat lebih dari lima kilogram - anak muda jauh lebih enak dan lebih lembut.
Pilihan memasak untuk kalkun - banyak. Yang paling klasik dan paling dicintai adalah utuh dalam oven, dengan kerak juicy harum yang tidak ada yang bisa menolak. Tetapi ada lebih sederhana, hidangan sehari-hari dan metode memasak. Itu direbus, digoreng dalam irisan atau di bagian yang terpisah (misalnya, pinggul), dipanggang dalam foil atau di lengan, dibuat gulungan, sosis buatan, dan diisi. Buat sup, daging kental, sup, tambahkan pasta, goreng goulash, rebus.
Teknik yang sangat populer adalah mengisi bangkai dengan sereal, kacang-kacangan, apel, jamur, hati, kentang. Mereka memasak daging diasinkan untuk membuatnya lebih empuk dan berair, dan mereka tidak pernah dibawa untuk memasak bangkai dingin - mereka harus pada suhu kamar.
Kalkun atau kalkun?
Awalnya, istilah yang benar adalah kalkun. Merupakan nama yang membanggakan bahwa unggas besar ini, suaminya disebut kalkun, dan anak-anak disebut kalkun. Mereka milik keluarga kalkun. Berbicara dengan benar, itu tidak masalah dimasak atau hidup, itu akan tetap menjadi kalkun. Seperti ayam - apakah itu berjalan di sekitar halaman atau menghiasi meja pesta, namanya tidak berubah.
Turki adalah kata yang lebih sehari-hari dan awalnya bahasa gaul, tetapi telah lama dan tegas masuk ke dalam kehidupan kita sehari-hari, dan hampir menjadi sastra dan benar-benar dapat diterima. Ini tidak sepenuhnya benar dari sudut pandang filologi, namun, itu tidak dianggap sebagai kesalahan besar, dan bahkan lebih lagi dalam kehidupan sehari-hari.
Pemisahan istilah terjadi, lebih tepatnya, untuk kenyamanan dan kemudahan pemahaman. Cukup mudah untuk menyebut burung hidup sebagai kalkun, dan hidangan jadi - kalkun. Omong-omong, daging yang tidak siap, misalnya di toko atau di pasar, juga akan disebut kalkun - karena memang benar.Asumsi lain yang sering digunakan oleh petani dan peternak unggas adalah bahwa kalkun adalah burung yang hidup dalam kondisi alam liar, tetapi kalkun ditanam di pedesaan atau halaman petani. Ini adalah makhluk hidup yang sama, tidak ada perbedaan dalam penampilan atau rasa daging, tetapi namanya berbeda.
