Kacang hijau dan kuning secara aktif digunakan dalam masakan modern. Apa perbedaan keduanya? Pada opsi mana disarankan untuk menghentikan pilihan, memikirkan manfaat gizi maksimum?
Kacang Hijau dan Kuning: Deskripsi Umum
Kacang polong kuning dan hijau adalah sumber serat yang layak, karena keduanya milik kacang-kacangan. Satu gelas mengandung hingga enam belas gram serat (indikator melebihi 60% dari norma harian), dan 11 gram tidak larut, 5 gram larut. Berfokus pada indikator ini, dapat dicatat: kacang polong direkomendasikan untuk orang yang menderita diabetes, hipertensi, penyakit jantung dan saluran pencernaan.
Kacang hijau
Komposisinya mengandung tryptophan dalam jumlah besar (zat ini memungkinkan Anda mempertahankan suasana hati yang baik) dan asam folat, vitamin B1. Penting untuk diperhatikan: segelas kacang polong mengandung sekitar 30% asam folat dari asupan harian, sekitar 25% vitamin B1. Selain itu, komposisi ini juga meningkatkan jumlah molibdenum dan magnesium (hingga 40% dari norma harian dalam gelas).
Protein hadir dalam volume yang cukup, tetapi tidak dapat membentuk satu set lengkap asam amino esensial. Untuk alasan ini, dalam bentuk tambahan, sereal direkomendasikan yang dapat ditambahkan ke sup, hidangan kedua dan bahkan disajikan secara terpisah dalam bentuk kerupuk kering, roti gandum.Kacang polong kehilangan kalori dibandingkan dengan kacang-kacangan lainnya. Selain itu, nilai gizi juga tidak memiliki indikator yang layak. Ini karena kandungan vitamin dan mineral yang lebih rendah..
Meskipun memiliki sifat umum, Anda perlu mempelajari dengan cermat posisi varietas hijau dan kuning dalam masakan modern.
Kacang polong kuning
Apa yang perlu Anda ketahui tentang kacang hijau?
Varietas hijau termasuk piridoksin, yang diperlukan untuk pemecahan dan sintesis asam amino. Kurangnya komponen menyebabkan dermatitis, kejang.
Komposisi mengandung sejumlah besar selenium, karena kacang polong adalah agen anti-kanker. Ada peluang untuk melindungi tubuh manusia dari masuknya logam radioaktif.
Sifat yang berguna memungkinkan produk untuk menemukan tempat yang layak dalam pengobatan tradisional.
- Ramuan kacang hijau direkomendasikan sebagai diuretik efektif yang membantu melarutkan batu ginjal.
- Tepung kacang dapat digunakan sebagai tapal. Tugas utama adalah melunakkan bisul, bisul.
- Ada peluang untuk mengurangi risiko serangan jantung, hipertensi, kanker.
- Penggunaan kacang hijau dapat memperlambat penuaan tubuh, meningkatkan kekebalan tubuh.
Tempat memasak juga benar-benar layak. Kacang hijau biasanya dikonsumsi segar dan kalengan. Produk ini ditambahkan ke sup, daging dan hidangan ikan, berbagai sereal, casserole, salad.
Apakah varietas kacang kuning patut mendapat perhatian?
Ahli gizi dan dokter berpengalaman secara terus-menerus bersikeras tentang manfaat serat makanan kasar, protein nabati. Kedua zat ini hadir dalam kacang polong kuning. Ilmuwan Kanada telah membuktikan bahwa kacang kuning benar-benar bermanfaat bagi orang dengan penyakit ginjal kronis. Sejauh ini, telah dimungkinkan untuk membuktikan bahwa produk tersebut memungkinkan Anda untuk menormalkan tekanan darah, memperbaiki kondisi ginjal..
Di antara ciri-ciri lain yang bermanfaat, komposisi dimasukkan, termasuk serat, enzim, garam kalium, kalsium, zat besi, fosfor, vitamin A, B, C, PP.
Tidak mengherankan, kacang polong kuning juga patut mendapat perhatian khusus dari orang-orang.
Cara memilih kacang segar yang baik?
- Kacang polong harus memiliki struktur yang solid, ukuran yang sama dan warna solid.
- Diperlukan permukaan halus.
- Permukaan harus bebas dari noda dan kerusakan lainnya..
- Campuran kacang harus bersih, oleh karena itu partikel asing tidak diperbolehkan.
- Tanda-tanda kelembaban tidak diinginkan.
- Tidak ada kondensasi dalam kemasan.
- Deposito kacang dan kontaminasi tidak diinginkan.
Cara memilih kacang kering yang baik?
- Kelembaban tidak diizinkan..
- Kacang polong harus longgar.
- Diperlukan warna yang sama.
- Nilai optimal adalah dari 3 hingga 4 milimeter dengan diameter.
- Pati yang dirilis mungkin ada..
- Campuran ini tidak boleh lebih dari 1% kacang polong hitam.
Perlu dicatat bahwa kacang hijau harus berwarna hijau terang, karena menguning menunjukkan produk lama atau penyimpanan yang tidak tepat.
Ketika Anda tidak dapat membeli kacang polong?
Parameter tertentu melambangkan kurangnya kesempatan untuk membeli kacang polong yang enak dan sehat.
- Kacang polong besar melambangkan aksesi kacang polong untuk tanaman hijauan.
- Kerusakan hama, adanya bintik-bintik gelap, tanda-tanda korupsi - indikator utama untuk penolakan kemungkinan pembelian.
- Produk hasil perkecambahan tidak bisa dibeli atau digunakan untuk memasak. Kecambah kacang polong mengandung zat yang dapat menyebabkan pelanggaran pada saluran pencernaan, keracunan.
- Penolakan untuk membeli mungkin karena debu dan partikel asing kecil.
Saat memilih kacang polong hijau atau kuning, Anda perlu membaca dengan cermat informasi pada paket, memeriksa produk secara visual, dan kemudian membuat keputusan pembelian.
