Bagaimana espresso berbeda dari americano? (Makanan dan minuman)

Kopi adalah minuman favorit jutaan orang di seluruh dunia, tidak hanya menyegarkan dan nada, tetapi juga memberikan perasaan sukacita dan kepenuhan hidup. Di sekitarnya ada banyak perdebatan: tentang bahaya dan manfaat, tentang metode persiapan dan pelayanan. Tetapi setiap orang memiliki jenis kopi favorit mereka dan minuman kopi favorit dan tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.

Kopi - sejarah produksi, produksi

Sejarah kopi mulai kembali 800 SM, pada awalnya, orang hanya mengunyah biji-bijian, atau memasak rebusan dari bubur buah pohon kopi. Ini berlangsung sampai orang-orang Arab mulai mengeringkan, menggoreng dan menggiling biji-bijian dan menyeduh minuman darinya, ke dalamnya ditambahkan susu dan rempah-rempah. Sudah di abad ke-15, itu mulai menyebar ke seluruh dunia dan memenangkan cinta banyak gourmets.

Untuk produksi kopi, beberapa varietas pohon kopi digunakan: arabica, rabust, liberica, dan untuk mendapatkan minuman yang benar-benar aromatik dan lezat, mereka paling sering dicampur dalam proporsi yang berbeda. Varietas Arabika adalah yang paling umum, itu sangat harum dan memiliki rasa yang sangat jelas, dengan sedikit keasaman, tetapi rabusta kurang harum, tetapi lebih kuat. Liberica hampir hambar, dan digunakan terutama untuk mengurangi biaya campuran kopi, serta ahli kosmetik.

Kelas Arabika

Buah kopi yang matang dipetik dengan tangan atau dikocok, kemudian biji-bijian dipisahkan dari pulp dan dicuci. Setelah itu, mereka dikeringkan di bawah sinar matahari langsung, terus menerus. Biji-bijian kering dibebaskan dari sekam dan disortir berdasarkan berat dan ukurannya, lalu digoreng, di mana pembentukan rasa dasar minuman tergantung. Memang, dalam prosesnya, minyak esensial dilepaskan yang memberikan aroma dan rasa kopi, dan semakin intens, semakin kuat minumannya:

Skandinavia - cahaya, biji-bijian diproses pada suhu 130 derajat, karena mereka hanya meningkatkan volume dan memperoleh warna coklat muda.
Wina - kacang berubah warna menjadi cokelat terang dan setetes minyak muncul di atasnya, yang memberikan aroma manis pada kopi.
Prancis - intens, serbaguna, cocok untuk semua metode pembuatan kopi.
Orang Itali - yang terkuat, setelah itu biji kopi menjadi hitam dan kehilangan semua minyak esensial, membuat minuman ini sangat kuat.

Jenis kopi dan metode persiapannya

Kopi adalah minuman yang ada banyak cara untuk menyiapkannya, Anda bisa membuatnya di rumah dan juga menikmatinya di warung kopi, di mana orang yang terlatih khusus - barista akan menyulapnya. Untuk membuatnya enak dan aromatik, Anda perlu memasaknya dengan benar, dan untuk ini, pilih penggilingan biji-bijian yang cocok untuk metode memasak tertentu. Penggilingan halus cocok untuk orang Turki, penggilingan sedang cocok untuk pembuat kopi tetes, dan penggilingan besar sangat ideal untuk mesin kopi profesional. Yang terbaik adalah menggiling kacang sebelum membuat kopi, jika tidak ternyata kurang aromatik.

Ada banyak jenis kopi di dunia, tetapi ada yang dasar yang diketahui hampir semua orang, dan minuman kopi lezat disiapkan berdasarkan mereka:

Espresso - 40 - 50 ml kopi.
Ristretto - 20 - 25 ml kopi.
Doppio - porsi espresso ganda.
Americano - satu porsi espresso plus dua porsi air.
Cappuccino - kopi dengan busa susu, sering disajikan dengan kayu manis.
Latte - satu porsi espresso plus dua porsi susu dan satu porsi susu busa;
Wina - kopi dengan krim.
Irlandia - kopi dengan alkohol (cognac, wiski), dihiasi dengan krim kocok.
Frappe - minuman kopi dengan tambahan susu dingin dan es.
Glasse - espresso ganda dengan es krim.

Apa perbedaan antara espresso dan americano

Untuk konsumen rata-rata, satu-satunya perbedaan antara espresso dan Amerika adalah volume dan benteng. Ini sebagian benar, karena di sebagian besar kafe semua minuman kopi dibuat berdasarkan espresso, dan untuk membuatnya menjadi Amerika, mereka hanya menambahkan air panas ke dalamnya. Namun pada kenyataannya, perbedaan antara keduanya lebih dalam.

Espresso adalah metode kopi yang ditemukan di Italia pada akhir abad ke-18. Minuman ini disiapkan dalam mesin kopi, di mana air panas di bawah tekanan melewati lapisan kopi bubuk, yang sebelum ditekan dengan baik.

Espresso

Untuk espresso, mereka mengambil biji kopi varietas Arabika dan Wina, dipanggang gelap dan digiling khusus, tidak terlalu halus dan tidak terlalu kasar. Indikator utama minuman yang disiapkan adalah busa yang padat dan stabil. Satu porsi standar espresso 40 - 50 ml, diminum hanya panas dan dibuat dalam cangkir yang sudah dihangatkan.

Orang Amerika sebagai minuman memperoleh popularitasnya hanya selama Perang Dunia Kedua, ketika tentara Amerika yang menduduki Italia, menuntut untuk menyajikan kopi dalam jumlah besar. Kemudian barista lokal mulai mengencerkan espresso tradisional dengan air panas, untuk meningkatkan volume, seiring waktu, minuman ini semakin populer dan disebut - Americano.

Americano

Sejak menambahkan air panas ke secangkir espresso menghancurkan busa, Swedia, pecinta minuman ini, datang dengan resep mereka sendiri untuk persiapannya. Pertama mereka menuangkan air panas ke dalam cangkir, dan hanya setelah itu membuat espresso di dalamnya.

Jika minuman ini didasarkan pada espresso, maka itu berbeda dari itu rasa dan kekuatan kurang jenuh, tapi kopi yang aromatik dan lezatnya sama. Untuk membuatnya lebih lembut, susu panas juga ditambahkan ke dalam air. Tetapi ada pilihan lain untuk memasak Americano. Seringkali dibuat dalam pembuat kopi tetes, di mana air disuplai tanpa tekanan dan hasil akhirnya adalah 200 ml minuman. Untuk metode pembuatan kopi ini, Anda dapat bereksperimen dengan tingkat pemanggangan biji, misalnya, memilih yang lebih lunak - Skandinavia, serta dengan penggilingan. Tidak ada aturan ketat seperti dengan persiapan espresso klasik. Opsi memasak ini juga disebut Amerika..

Perbedaan utama antara Americano dan Espresso adalah kekuatan minuman ini dan kandungan kafeinnya, dalam kasus pertama, itu kurang dari pada yang kedua karena pengenceran dengan air, meskipun jumlah kopi yang dihabiskan untuk persiapan mereka adalah sama. Situasi ini benar-benar berlawanan dalam kasus Amerika buatan Amerika, di mana konsentrasi kafein beberapa kali lebih tinggi.

Untuk meringkas, kita dapat membedakan perbedaan utama antara espresso dan americano: