Roti adalah bagian penting dari makanan setiap orang, karena roti merupakan sumber serat, karbohidrat, dan sejumlah vitamin. Hari ini di rak Anda dapat menemukan berbagai jenis roti - sereal, dengan dedak, dengan biji dan kismis, putih dan hitam. Dua jenis produk roti terakhir paling populer di kalangan konsumen, bagaimana mereka berbeda satu sama lain?
Roti putih - komposisi dan sifat
Produk tepung dipanggang dari tepung gandum premium, menambahkan ragi dan air ke dalamnya. Tepung terigu setelah pemrosesan, di mana menjadi putih dan halus, kehilangan hampir semua vitamin dan mineral yang berguna. Tetapi pada saat yang sama gluten dan pati tetap ada di dalamnya, berkat roti yang ternyata lezat dan menggugah selera.
Ragi membantu membuat produk panggang subur, karena sepotong roti dengan mentega dan sepotong keju menjadi kenikmatan gastronomi yang nyata. Namun, sandwich seperti itu sangat luar biasa, karena tepung putih itu sendiri kalori tinggi dan indeks glikemik, yang memicu pelepasan insulin dan penambahan berat badan.
Roti coklat - sifat dan komposisi
Jenis roti ini paling sering dipanggang tepung gandum hitam dengan tambahan putih, karena mengandung gluten. Adonan untuk roti tidak diremas berdasarkan ragi, paling sering diseduh pada hop. Ada varietas roti yang dipanggang secara eksklusif dari tepung gandum mentah, untuk meningkatkan rasa, biji dan kacang-kacangan, serta berbagai bumbu, kismis dan sayuran ditambahkan ke produk.
Roti coklat direkomendasikan untuk dimakan sebagai produk untuk meningkatkan kesehatan, karena termasuk dalam diet diet terapeutik dan diet untuk menurunkan berat badan. Sebuah produk roti mengandung banyak serat makanan, yang dikenal sebagai serat, yang, ketika dicerna, sepenuhnya menghilangkan semua racun dan racun dari saluran pencernaan yang mengurangi imunitas..
Tepung gandum memiliki konten kalori rata-rata, Namun, jika malt, gula, lemak nabati atau margarin, biji dan zat tambahan lainnya ditambahkan ke dalamnya, jumlah kalori meningkat dan penggunaan roti dalam jumlah besar menyebabkan kenaikan berat badan..
Seperti apakah roti putih dan hitam?
Produk dipanggang berdasarkan tepung dan merupakan karbohidrat, yang dianggap sebagai sumber energi utama. Apalagi, jika produk tepung dikonsumsi lebih dari cukup, seseorang mulai pulih. Roti memungkinkan seseorang untuk cepat mendapatkan cukup, karena mengandung serat dan mudah dicerna. Produk tepung mengandung vitamin, makronutrien dan mineral, oleh karena itu mereka dianggap makanan sehat yang harus ada dalam makanan manusia setiap hari.
Apa perbedaan antara roti putih dan hitam
Media sering menerbitkan informasi bahwa sebenarnya roti gandum lebih sehat daripada roti putih dan alasannya terletak pada komposisi produk tepung yang berbeda. Begitukah dan perbedaan apa yang ada antara kedua jenis roti tersebut?
Komposisi
Basis roti putih adalah tepung terigu, ragi dan air. Dengan pengecualian langka, telur dan susu ditambahkan ke adonan, karena dalam hal ini masa simpan produk jauh berkurang, dan ini tidak menguntungkan bagi produsen. Juga, roti bisa mengandung biji wijen dan biji. Selain itu, komposisi produk dapat diperkaya dengan dedak, yang sangat bermanfaat bagi peristaltik saluran pencernaan. Roti coklat dipanggang semata-mata atas dasar tepung gandum hitam, kadang-kadang tepung gandum juga dapat ditambahkan untuk meningkatkan kualitas konsumen dari produk tepung. Sangat sering, wijen dan biji-bijian, lemak malt dan nabati atau minyak bunga matahari ditambahkan ke roti gandum hitam, karena tekstur produknya tidak setubuh dan selembut roti roti putih.
Manfaat
Karena kenyataan bahwa tepung gandum melewati proses pembersihan, ia kehilangan banyak zat bermanfaat, yang membuat komposisi vitamin produk sangat buruk, yang tidak dapat dikatakan tentang roti coklat. Ini mengandung vitamin B, yang memperkuat sistem kardiovaskular dan saraf. Selain itu, mengandung banyak kalsium, zat besi dan fosfor, elemen yang berguna untuk kesehatan gigi, rambut dan kuku. Tentu saja, mengatakan bahwa roti putih sama sekali tidak berguna adalah salah, karena dipanggang dengan ragi, dan ini merupakan sumber protein yang mudah dicerna, yang menempati 66% dari komposisinya. Roti basi ragi sangat berguna untuk penyakit pada saluran pencernaan, seperti gastritis, bisul dan radang usus besar..
Indeks glikemik
Indikator utama apakah seseorang dapat pulih dari suatu produk atau tidak adalah indeks glikemiknya (GI). Roti putih memiliki 95 GI, oleh karena itu, dengan cepat meningkatkan gula darah, yang memicu lonjakan insulin dan penumpukan lemak dalam tubuh. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa berbagai penambah rasa dan pemanis sering ditambahkan ke produk tepung. Tidaklah sia-sia bahwa roti gandum dianggap sebagai produk makanan, GI-nya adalah 50, yaitu, dengan diet, Anda dapat memakannya secara moderat dan tidak takut bahwa kilogram tambahan akan muncul. Namun, ini tidak berlaku untuk varietas yang ditambahkan malt, gula dan buah-buahan kering..
