Keju cottage dicintai oleh hampir semua orang, karena dimungkinkan untuk memasak banyak hidangan lezat darinya. Ini bisa berupa pangsit yang malas, kue keju, atau bahkan keju cottage dengan selai atau madu. Keju cottage yang sangat lezat dengan sayuran dan garam, ini adalah salah satu camilan paling populer yang dapat disajikan dengan berbagai hidangan.
Di rak-rak supermarket selain keju cottage biasa, Anda dapat melihat massa dadih. Ini bisa berupa klasik biasa tanpa aditif, atau dengan buah-buahan kering atau vanila. Apa perbedaan antara kedua produk ini?
Apa itu keju cottage?
Keju cottage adalah produk susu asam yang dapat dibuat di rumah dan dibeli di toko. Yang terakhir dianggap sebagai produk produksi industri. Basisnya juga susu, fermentasi khusus dan pepsin ditambahkan ke dalamnya. Di kamar mandi, tempat proses produksi keju cottage berlangsung, suhunya dijaga pada 28-30 derajat, karena hanya pada mode suhu ini penghuni pertama "bekerja" dan keju cottage diproduksi. Setelah 7-8 jam di bagian bawah bak mandi muncul dadih dan whey. Dadih diperas dan dikemas.
Proses menghasilkan keju rumahan di rumah sama kecuali bahwa tidak selalu perlu menambahkan ragi khusus, itu cukup segera setelah susu asam, memasukkannya ke dalam bak air dan kemudian memeras keju cottage.
Apa itu dadih??
Dadih juga dianggap sebagai produk susu. Selain itu, selain keju cottage, mungkin termasuk mentega, susu kental, krim, gula, serta bahan-bahan lainnya, yang dalam industri makanan dianggap sebagai produk yang menggantikan susu. Sangat sering, bersama dengan vanila, berbagai buah-buahan kering, seperti aprikot kering, kismis, kacang-kacangan, madu, kakao, ditambahkan ke massa dadih. Massa dadih bisa bebas lemak, berani dan gemuk.
Massa dadih
Apa sifat yang sama-sama karakteristik keju cottage dan massa dadih?
Keju cottage dan dadih adalah produk susu asam. Dari jumlah tersebut, Anda dapat membuat berbagai hidangan - casserole, kue keju, kue pai dengan keju cottage. Produk-produk ini adalah protein, mereka memiliki banyak protein dan kalsium yang mudah dicerna, yang menentukan kesehatan sistem tulang manusia, rambut, gigi, dan kuku. Keju cottage dan dadih hampir identik dalam kandungan properti yang bermanfaat, karena dasarnya adalah keju cottage. Seperti keju cottage, keju cottage bisa menjadi lemak (18%), tebal (9 - 5%) dan bebas lemak (0 - 1%).
Apa perbedaan antara keju cottage dan dadih?? Meskipun produk ini sangat mirip satu sama lain, mereka memiliki banyak perbedaan dalam hal komposisi dan sifat menguntungkan..
Komposisi
Keju cottage adalah produk susu asam murni, hasil interaksi susu dan penghuni pertama. Massa dadih memiliki komposisi yang lebih kompleks dan banyak tergantung pada seberapa teliti produsennya. Keju cottage berkualitas tinggi harus terdiri dari keju dan mentega dengan berbagai aditif dalam bentuk buah dan kacang kering. Namun, sering terjadi bahwa alih-alih susu, produk lain ditambahkan untuk menggantikannya, dan produk semacam itu juga mengandung lemak nabati yang berlimpah. Dalam hal ini, produsen harus dengan jujur ​​menunjukkan bahwa dadih bukan produk susu, tetapi mengandung susu.
Dadih granular
Sangat sering, selain massa dadih klasik, yang tidak ada yang ditambahkan, ada vanila, dengan aprikot kering, dengan kismis, kacang-kacangan dan zat tambahan lainnya. Ini adalah makanan penutup yang lezat dan sehat. Rasio bahan dalam produk ditentukan oleh produsen.
Konsistensi
Keju cottage adalah produk granular dan tidak pernah lengket, hancur segera setelah membuka kemasannya. Dadih dijual dalam kurung. Di luar, itu tampak seperti pasta yang mempertahankan bentuknya bahkan setelah itu telah dihapus. Dapat dengan mudah disebarkan di atas roti atau kue dengan membuat sandwich kecil..
Jika keju cottage tidak selalu dimakan, lebih memilih untuk memasak sesuatu darinya, maka massa dadih adalah produk independen yang dapat bertindak sebagai hidangan penutup jika manis atau makan malam, jika krim asam dan sayuran ditambahkan ke massa dadih klasik, dibumbui dengan sedikit garam.Waktu penyimpanan
Biasanya dadih tidak disimpan selama lebih dari 5-7 hari, seringkali pabrikan menunjukkan pada paket bahwa setelah dibuka dapat digunakan tidak lebih dari 24 jam. Keju cottage juga disimpan selama tidak lebih dari 6 hari dengan penempatan wajib di lemari es, tetapi bahkan setelah saya melewati umur simpannya, akan dimungkinkan untuk menyiapkan kue keju cottage atau hanya memanaskannya agar tidak keracunan..
Konten kalori
Nilai gizi dari dadih dan keju cottage tergantung pada berapa banyak kalori dalam produk. Kandungan kalori dari produk susu fermentasi sangat berbeda. Yang paling kalori adalah keju cottage yang mengandung lemak 230-240 kkal. Tebal (9%) - kurang kalori, hanya 165 kkal. Diet rendah kalori non-lemak, oleh karena itu sering digunakan dalam diet - hanya 100 kkal. Massa dadih dianggap lebih kalori daripada keju cottage, karena krim dan krim asam dapat hadir di dalamnya. Nilai energinya rata-rata 314 kkal, sementara itu harus diingat bahwa kandungan buah-buahan kering dan gula vanila membuat massa dadih lebih kalori.
