Biskuit yang subur, lembut, dan ringan ... Itulah yang ingin saya masak untuk kedatangan tamu atau hanya untuk menyenangkan rumah tangga dengan hidangan penutup yang lezat. Tapi bukannya kelezatan tinggi dan indah, pancake yang jatuh sering dibakar. Sayangnya, tidak semua buku resep berisi semua tips dan trik tentang cara membuat biskuit di rumah dengan benar. Agar kue berhasil, Anda harus mematuhi rahasia lama nenek kita. Setelah semua, pada pandangan pertama, biskuit dianggap sebagai pemanggang sederhana, tetapi ada banyak kehalusan dalam persiapannya, sehingga menjadi mulia..
Konten artikel
- Cara menyiapkan formulir?
- Cara membuat biskuit klasik?
- Cara membuat biskuit asin?
Cara menyiapkan formulir?
Ternyata biskuit berbeda: manis, asin, snack bar, dan beberapa bahkan memasak tanpa telur dan pada saat yang sama mereka naik dengan baik dan tidak jatuh ketika dipanggang. Tetapi sebelum Anda mulai menguleni adonan menggunakan resep ini atau itu, Anda harus menyiapkan formulir yang bisa dilepas untuk bekerja. Jika Anda mengatur ulang proses ini, maka memanggang pasti tidak akan berhasil, itu pasti akan mengendap dan menjadi rata dan kaku.
Cetakan untuk biskuit harus dapat dilepas, maka tidak akan ada masalah dengan mengeluarkannya. Untuk memudahkan lag kue dari bagian bawah formulir, itu harus dilapisi dengan kertas perkamen dan dilumasi dengan lapisan tipis mentega. Tetapi sisi-sisi bentuk untuk menutupi dengan lapisan perkamen dan minyak tidak diperlukan. Ini bisa membuat adonan lebih berat saat dipanggang dan membuat tepinya sama kerasnya dengan biskuit.
Maka formulir harus dikirim ke lemari es selama 15-20 menit, sehingga lapisan minyak menjadi dingin dan sedikit beku. Kalau tidak, pada awal memanggang, ia akan memanas lebih cepat dari yang diperlukan, dan berinteraksi dengan adonan. Akibatnya, kita berisiko mendapatkan kue bolu dengan lapisan bawah plastisin. Dan tentu saja, pada tahap ini saatnya untuk menyalakan oven. Kami memilih suhu 180 derajat, dan saat adonan sedang disiapkan, oven akan punya waktu untuk melakukan pemanasan dengan benar.
Konten iklan ↑Cara membuat biskuit klasik?
Untuk memanggang kue bolu dan ternyata luar biasa dan lapang, penting untuk memilih telur yang tepat. Lebih baik menggunakan mereka dari saat pembongkaran yang memakan waktu setidaknya 7 hari. Protein segar mengandung banyak kelembaban dan tidak berbusa dengan kuat.
Untuk resep biskuit klasik, diperlukan 6 telur. Protein dari kuning telur harus dipisahkan. Jangan gunakan peralatan aluminium untuk mencambuk, karena ia memiliki sifat mengoksidasi dan melepaskan logam berat menjadi produk. Protein yang terpisah dikirim ke lemari es selama beberapa menit. Tambahkan setengah gelas gula ke kuning telur dan mulailah mencambuk dengan mixer atau blender. Ada dua cara - dingin dan panas. Yang kedua melibatkan pemukulan dalam rendaman uap, yang mempercepat proses, tetapi penting untuk memastikan bahwa kuning telur tidak matang. Ketika mereka mencerahkan dan menjadi kental, seperti madu, Anda bisa pergi ke langkah berikutnya.
Tepung untuk persiapan biskuit harus kering, dengan persentase kelembaban minimum dan selalu kadar tertinggi. Untuk menentukan apakah tepung mentah atau tepung kering, ambil sejumlah kecil dan tahan di telapak tangan Anda, setelah setengah menit, lepaskan tangan Anda. Jika tepung remuk, maka tidak cocok untuk membuat biskuit. Untuk membuat adonan subur, Anda perlu menambahkan pati ke dalamnya. Untuk hasil terbaik, segelas tepung harus dicampur dengan satu sendok teh tepung dan jumlah baking powder yang sama.
Sudah waktunya untuk protein. Mereka menuangkan setengah gelas gula ke mereka dan mulai mengocok. Untuk membuat busa lebih tebal, sejumput garam atau satu sendok teh jus lemon dapat ditambahkan ke protein. Ketika busa yang kuat siap, segera sambungkan semua komponen adonan. Tepung perlu diayak kembali ke kuning telur, dicampur dan disuntikkan protein kocok untuk 3-4 sendok makan. Pada tahap memasak ini, Anda tidak bisa menggunakan mixer atau blender, agar tidak membuat adonan lebih berat.
Sekarang tinggal memindahkan adonan menjadi cetakan dan mengirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit. Untuk mencegah biskuit agar tidak jatuh saat dipanggang, Anda tidak boleh membuka pintu oven selama 15-20 menit pertama.
Cara memeriksa kesiapan biskuit?
Anda dapat memeriksa kesiapan menggunakan spatula kuliner biasa, dengan lembut menekannya pada permukaan biskuit yang sudah jadi. Jika Anda merasa itu tangguh dan kenyal, maka Anda siap. Tapi Anda tidak bisa menusuknya dengan tongkat kayu. Udara akan memasuki lubang dan biskuit akan segera jatuh. Agar mudah lepas dari tepi formulir, Anda perlu membasahi handuk dengan air dan meletakkannya di bawah formulir panas selama 3-5 menit. Setelah itu, keluarkan biskuit dan hiasi dengan glasir atau buah..
untuk isi ↑Cara membuat biskuit asin?
Adonan biskuit asin cocok untuk daging, ikan, atau sayuran. Sebelum memanggang biskuit yang luar biasa, pertama-tama Anda perlu memasak isiannya sendiri, dan baru kemudian lakukan adonan. Penting agar tidak basah. Selain itu, saat menambahkannya ke adonan, adonan harus mendingin dengan benar..
Jika Anda ingin membuat biskuit, tetapi tidak ada telur di lemari es, tidak ada alasan untuk frustrasi. Mereka bisa diganti dengan kefir. Untuk memasak, Anda perlu 2 cangkir kefir pada suhu kamar. Anda perlu menambahkan satu sendok teh soda ke dalamnya dan mencampur semuanya dengan sangat baik. Kuning telur biasanya memberi warna kuning pada biskuit. Tetapi karena mereka tidak digunakan dalam resep ini, Anda dapat menggunakan satu sendok teh kunyit untuk menodai adonan..
Jika Anda membuat biskuit dengan isian, Anda perlu mengaduk dua bagian adonan. Maka akan menjadi tinggi dan besar dan menutupi seluruh isian. Anda juga perlu menambahkan satu sendok teh garam, satu sendok makan gula dan 12 sendok makan minyak sayur. Tepung harus diambil 2 gelas dan tambahkan 2 sendok teh tepung. Setelah itu, saring massa tepung ke dasar kefir dan campur semuanya. Baking powder dalam hal ini tidak digunakan: kefir dengan soda melakukan fungsinya.
Menurut skema yang sudah diketahui, suatu formulir disiapkan, hanya saja Anda tidak perlu menaruhnya di lemari es, karena tidak ada telur dalam ujian. Sebagian adonan dituangkan ke dalamnya, lalu isinya ditata (Anda bisa mencampurkannya dengan keju keras yang dipotong dadu) dan tutup dengan sisa adonan. Itu harus dipanggang pada suhu 200 derajat selama 20-25 menit. Periksa kesiapan dan singkirkan biskuit dari formulir sesuai dengan skema yang sudah diketahui.
Lembut, berair, lapang dan pada saat yang sama tender - ini harus menjadi biskuit nyata. Sekarang, mengetahui rahasia persiapannya, setiap ibu rumah tangga akan dapat menyenangkan orang-orang yang dicintainya dengan kue-kue yang luar biasa.
