Bagaimana cara memasak udang?

Sulit menemukan seseorang yang tidak tahu rasa udang. Jenis makanan laut ini dapat dibeli di supermarket manapun dengan harga yang sangat terjangkau. Oleh karena itu, para pecinta hadiah jurang senang menggunakan kelezatan ini untuk membuat berbagai macam hidangan.

Sekilas, jawaban atas pertanyaan tentang cara memasak udang mungkin tampak sangat sederhana. Namun, ada beberapa kehalusan yang memungkinkan untuk membuat hidangan sederhana yang layak dipuji oleh seorang gourmet yang manja. Ini tentang nuansa yang akan dibahas di bawah ini.

Konten artikel

• Pilihan yang tepat
• Pemrosesan dasar
• Hidangan yang lebih canggih

Pilihan yang tepat

Hampir tidak mungkin membuat hidangan lezat dari bahan-bahan berkualitas rendah. Karena itu, Anda harus dengan sangat bertanggung jawab mendekati pembelian udang. Apa yang direkomendasikan untuk diperhatikan?

• Semua krustasea dalam paket harus sekitar kaliber yang sama..
• Udang saling menempel adalah tanda dari beberapa siklus pembekuan dan pencairan, yang menunjukkan ketidak-patuhan dengan kondisi penyimpanan.
• Semakin sedikit air beku, semakin baik. Idealnya, setiap individu harus ditutup hanya dengan lapisan es tipis - hingga 1 mm.
• Normal untuk udang berwarna merah muda atau abu-abu. Namun, seseorang tidak perlu takut warna hijau di daerah kepala, itu hanya bukti diet tertentu dari individu. Tetapi keberadaan titik-titik hitam di daerah ini dapat dianggap sebagai kontraindikasi untuk pembelian.
• Jumlah fragmen dan fragmen cenderung nol.

Lebih sering di rak ada udang rebus warna merah muda atau kemerahan. Tetapi kadang-kadang Anda dapat menemukan produk abu-abu yang belum mengalami perlakuan panas sebelum didinginkan. Kedua pilihan ini cukup cocok untuk hidangan apa pun. Namun, waktu memasak untuk makanan laut dalam kasus ini akan bervariasi..

Pemrosesan dasar

Banyak hidangan didasarkan pada udang yang sudah dimasak. Ya, dan camilan paling umum untuk bir atau anggur putih adalah kelezatan olahannya. Karena itu, penting untuk mempelajari cara membuat daging krustasea enak dan lunak selama memasak..

Jadi, sebagai permulaan, udang harus dicairkan. Ini dapat dilakukan baik dalam kondisi alami pada suhu kamar, dan dengan menempatkan saringan dengan produk di bawah aliran air dingin. Tentu saja, dalam kasus kedua, prosesnya akan memakan waktu lebih sedikit, dan sepanjang jalan akan dimungkinkan untuk membuang sampah dan kemungkinan polusi.

Maka Anda perlu menyiapkan "kaldu" untuk mereka. Jumlah cairan harus tiga kali lipat dari volume produk utama. Kemudian udang akan mengambang bebas di dalamnya, tanpa saling menempel dan tanpa terbakar.

Dressing untuk kaldu adalah rempah-rempah yang dibuang ke air mendidih. Anda harus memilihnya sesuai selera Anda, tidak lupa juga memasukkan garam (1 sdm. L. Per liter) dan jus lemon (akan ada cukup cairan yang diperoleh dari setengah buah di wajan). Bumbu yang bisa Anda gunakan:

• adas,
• daun salam,
• hitam, allspice dan lada merah,
• cengkeh,
• biji jintan,
• paprika,
• bawang putih.

Sejumlah kecil saus tomat atau pasta tomat juga diperbolehkan..

Udang harus ditempatkan dalam kaldu mendidih. Anda perlu menahannya dalam air selama 2 hingga 10 menit. Waktu memasak yang tepat tergantung pada karakteristik produk asli: krustasea besar dan abu-abu harus menghabiskan lebih banyak waktu di atas api daripada yang kecil dan merah muda. Anda dapat menggunakan petunjuk alami sederhana: pop up udang siap pakai.

Anda tidak bisa membiarkan jenis makanan laut ini terbakar lebih lama dari minimum yang disyaratkan. Panas berlebih bisa mengubah daging yang empuk dan meleleh di mulut menjadi analog dari karet. Tetapi untuk membuatnya lebih segar, Anda harus meninggalkan udang dalam air panas selama beberapa menit, mengeluarkan wajan dari api..

Anda juga bisa memasak makanan lezat dalam slow cooker dalam mode "mengukus". Untuk ini, kaldu harus dituangkan ke dalam mangkuk utama, dan produk dilipat ke dalam mangkuk tambahan. Waktu pengoperasian perangkat harus dibatasi hingga 10 menit.

Kelezatan yang sudah jadi harus dibuang ke saringan dan biarkan air mengalir. Setelah ini, hidangan harus segera disajikan, sedikit ditaburi dengan minyak zaitun. Juga disarankan untuk memasok saus yang sesuai dalam wadah yang terpisah. Untuk membilas tangan Anda dan menghilangkan bau tertentu dari kulit Anda, gunakan air dengan beberapa tetes jus lemon yang dituangkan ke dalam mangkuk.

Hidangan yang lebih canggih

Ada banyak resep untuk udang lezat. Tentu saja, tidak mungkin membawa semuanya. Jadi, inilah beberapa contoh..

• Rebus dalam air asin, krustasea yang dikupas bisa digoreng dengan minyak zaitun selama 3 menit di atas api sedang. Kemudian, tambahkan sedikit bawang putih, kecap, dan jus lemon ke dalamnya dan lanjutkan pemrosesan selama sekitar 1 menit.
• Barbekyu bisa disiapkan dari udang besar di cangkang menggunakan panggangan. 6 jam sebelum pembuatan hidangan, mereka harus direndam dalam campuran setengah gelas jus lemon, sepertiga gelas minyak zaitun, siung bawang putih cincang halus, 3 sdm. l anggur putih, satu sendok teh garam, bumbu parut, dan saus Tabasco. Over bara krustasea harus dijaga dari 7 hingga 10 menit, sering memutar kisi dan menuangkan isinya dengan rendaman.
• Udang goreng sangat enak. Untuk mendapatkan kerak emas pada bangkai yang sudah dikupas, Anda perlu menaburkannya dengan garam dan merica, lembabkan dalam campuran telur dan mustard Dijon, lalu gulingkan tepung kasar apa saja - gandum, beras, jagung, dll. Waktu penggorengan dalam minyak adalah sekitar 2 menit.
• Ada juga pilihan memasak hidangan pertama menggunakan udang. Untuk ini, satu setengah gelas anggur putih, 1 cangkir seledri cincang dan bawang hijau, beberapa siung bawang putih cincang, 2 sdm ditambahkan ke 8 cangkir kaldu ayam. l saus panas dan garam secukupnya. Semua komponen ini ditempatkan dalam satu wadah dan dididihkan. Setelah 40 menit memasak, 0,8-1 kg udang kupas dituangkan ke dalam sup dan dengan api kecil dibawa ke kesiapan sekitar setengah jam lagi.

Sebagai aturan, pecinta makanan laut senang berbagi dengan petunjuk di sekitarnya untuk membuat karya kuliner. Karena itu, di Internet Anda dapat dengan mudah menemukan rekomendasi untuk menyiapkan makanan pembuka, salad, sup, dan hidangan utama dari udang. Kompleksitas perwujudan mereka bervariasi, yang memungkinkan ibu rumah tangga berpengalaman dan koki pemula untuk memilih resep sendiri.

Udang tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Dari dagingnya, tubuh manusia dapat memperoleh asam amino esensial, vitamin, dan elemen pelacak. Kelezatan ini juga dapat diklaim oleh penggemar berbagai diet, karena kandungan kalori dari krustasea ini sangat rendah..