Bagaimana cara memasak telur dadar?

Omelet adalah hidangan lezat dan mudah dimasak. Tanah kelahirannya adalah Prancis. Namun, banyak negara menganggap telur orak sebagai hidangan nasional mereka. Ini ditemukan dalam masakan Italia, Spanyol, Rusia, Jepang, Yunani dan lainnya di dunia..

Ingat cara memasak telur dadar, dan pelajari cara membuatnya mudah. Sulit untuk tidak tersesat dalam sejumlah besar resep luar biasa dan memilih yang terbaik dari mereka.

Konten artikel

• Apa itu telur dadar
• Omelet Perancis
• Telur dadar klasik
• Telur dadar diisi
• Telur dadar bayi
• Omelet Arab
• Telur dadar Jepang
• Omelet Italia
• Makanan penutup

Apa itu telur dadar

Kata Rusia "omelet" dipinjam dari bahasa Prancis, berasal dari omelet.

Bahan utama hidangan ini adalah telur, dikocok dan digoreng dalam wajan. Penambahan produk lain adalah opsional dan tergantung pada resep, karakteristik masakan nasional dan selera juru masak.

Telur dadar Prancis klasik hanya terdiri dari telur. Diperbolehkan menggunakan rempah-rempah, garam, merica, dll. Telur dikocok, digoreng di satu sisi dan dilipat menjadi dua atau digulung. Terkadang menambahkan isian.

Iklan

Dibandingkan dengan sebagian besar resep, telur dadar Prancis terlihat sederhana. Biasanya ada banyak bahan lagi. Kocok telur dengan susu, air, kaldu, krim, kefir, dll. Untuk kepadatan massa tambahkan tepung dan sereal. Untuk rasa - daging, ikan, jamur, sayuran, buah-buahan, bumbu, rempah-rempah. Telur dadar bisa digoreng dalam wajan, dipanggang dalam oven, dikukus.

Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan itu sederhana, ada banyak kehalusan yang harus diperhitungkan selama proses memasak:

• Agar telur dadar menjadi lunak, kuning telur dan protein harus dikocok secara terpisah.
• Cairan yang berlebihan memperburuk rasa dan penampilan telur dadar, hidangan menjadi berair. Rasio ideal adalah bahwa volume cairan harus sama dengan setengah volume telur. Untuk memudahkan pengukuran, kulit telur digunakan. Untuk 1 telur, Anda perlu mengambil sebanyak mungkin cairan yang sesuai dengan 1 setengah cangkang dari telur ini.
• Omelet akan lebih padat jika Anda menambahkan sedikit semolina atau tepung. Bahan-bahan ini harus digunakan dengan hati-hati agar tidak berlebihan dan tidak mengubah adonan menjadi adonan pancake..
• Jumlah isian tergantung pada jumlah telur. Sebagai aturan, untuk setiap 2 butir telur, ¼-⅓ gelas isian diambil.
• Memasak telur dadar lebih baik dengan mentega. Sayur bisa membuat hidangan kering dan keras.

Omelet asin, manis dan tajam, padat dan lapang, tipis dan tinggi. Jangan terpaku pada satu resep. Dianjurkan untuk mencoba beberapa pilihan hidangan yang berbeda dan memilih yang terbaik. Tidak perlu takut untuk bereksperimen.

untuk isi ↑

Omelet Perancis

untuk isi ↑

Telur dadar klasik

Untuk menyiapkan telur dadar untuk 2 orang, Anda perlu mengambil:

• telur - 3 buah;
• mentega - sekitar 50 g;
• merica, garam - jumlahnya tergantung pada preferensi nyonya rumah, lebih baik untuk mengambil lada putih.

Kocok telur sampai halus. Penting untuk tidak berlebihan sehingga tidak ada busa yang muncul.

Tempatkan wajan di atas api kecil dan cairkan mentega di dalamnya. Seharusnya meleleh, tetapi tidak mendidih.

Tuang minyak dengan lembut ke dalam telur kocok, terus aduk massa. Tambahkan rempah-rempah. Aduk dan tuang ke wajan di mana minyak dipanaskan.

Masak dengan api kecil tanpa tutup. Segera setelah ujungnya mulai memutih, gulung telur dadar dengan lembut menggunakan spatula dan tangan Anda sendiri. Jangan khawatir hidangan itu tidak akan digoreng di dalamnya. Dalam proses memutar itu "mencapai".

Tidak perlu menggoreng telur dadar sampai berwarna cokelat keemasan. Maka itu akan menjadi kurang empuk dan lebih rapuh.

Tempatkan telur dadar di atas piring sehingga jahitan berada di bagian bawah.

untuk isi ↑

Telur dadar diisi

Agar telur dadar menjadi lebih memuaskan, Anda dapat menambahkan isinya. Paling sering, ibu rumah tangga Prancis menggunakan champignon, keju, bumbu.

Untuk menyiapkan 1 porsi, Anda perlu:

• telur - 2 buah;
• susu - 16 ml;
• champignons - 3 jamur ukuran sedang;
• daun bawang - 1 potong berukuran sedang;
• keju keras - 30 g;
• paprika - ¼ janin;
• mentega - 24 g;
• hijau - salad, dill, peterseli sesuai selera nyonya rumah;
• garam, merica - opsional.

Potong cincin bawang, jamur menjadi piring, irisan lada, potongan salad. Giling hijau. Parut keju.

Goreng bawang dengan api sedang, tidak lebih dari 2 menit. Tambahkan jamur dan goreng selama sekitar 2-3 menit.

Kocok telur, lalu tambahkan susu, rempah-rempah, bumbu dan aduk hingga rata.

Ambil wajan kecil, masukkan api sedang, lelehkan mentega, tuangkan campuran. Ketika ujung-ujung telur dadar mulai melengkung, dan bagian tengahnya tetap cair, taruh di atas isian dan taburi keju. Bawa piring untuk kesiapan..

Taburkan omelet dengan irisan paprika dan selada, lipat kue menjadi dua. Isi harus di dalam. Letakkan di atas piring.

untuk isi ↑

Telur dadar bayi

Banyak anak-anak suka telur dadar yang wangi dengan kerak yang lezat, seperti di taman kanak-kanak atau sekolah. Sayangnya, di rumah hidangan seperti itu biasanya ternyata kurang tinggi dan lebih gembur. Rahasia telur dadar bayi adalah perbandingan bahan yang tepat.

Itu perlu:

• telur - 2 buah;
• susu - 60 g, atau 2 bagian kulit telur;
• garam - sejumput kecil;
• mentega - untuk melumasi cetakan.

Kocok telur tanpa busa, tambahkan susu, garam, aduk.

Ambil bentuk kecil dengan diameter sekitar 10 cm dan tinggi 4-5 cm, diberi minyak. Tuang campuran dengan mengisi formulir pada ⅔-¾. Selama memasak, telur dadar akan naik sedikit.

Panggang dalam oven pada suhu 180-200 ° C selama 15-20 menit. Ketika kerak yang lezat muncul, matikan api dan biarkan telur dadar dalam oven untuk "mencapai".

Untuk rasa, Anda bisa memasukkan dill, peterseli, dan rempah-rempah lainnya ke dalam piring. Itu harus dihancurkan dan ditambahkan ke campuran sebelum dipanggang. Angkat telur dadar dari oven segera setelah kecoklatan. Jika tidak, sayuran akan kehilangan rasa dan aroma.

untuk isi ↑

Omelet Arab

Hidangan hangat yang Anda butuhkan daging sapi. Daging harus berair dan empuk, tanpa goresan dan lemak.

Untuk telur dadar Anda perlu mengambil:

• telur - 3 buah;
• susu - 500 ml;
• tepung, lebih disukai gandum, - 8 g;
• mentega - 48 g;
• garam secukupnya;
• daging sapi - 200 g;
• hijau - bawang sekitar 70 g, adas, peterseli opsional.

Putar daging dalam penggiling daging 1-2 kali. Giling hijau. Anda dapat meninggalkan beberapa selebaran untuk menghias hidangan.

Kocok telur, lalu tambahkan susu, garam, tepung, sayuran, campur. Tambahkan daging cincang, campur lagi.

Lumasi cetakan dengan minyak, tuangkan campuran ke dalamnya, panggang dalam oven.

untuk isi ↑

Telur dadar Jepang

Seafood memberi rasa telur dadar yang lezat. Isi asli memungkinkan Anda untuk melihat hidangan yang akrab dengan cara baru. Resep Jepang sederhana akan membantu Anda menyiapkan telur dadar yang lezat.

Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

• telur - 6 buah;
• mentega - 24 g;
• garam secukupnya;
• udang, yang sebelumnya direbus dan dikupas, - 200 g;
• ham - 150 g;
• paprika - 2 buah;
• bawang - 1 buah;
• paprika bubuk - 8 g;
• peterseli - beberapa cabang;
• kecap - 16 g.

Cuci sayuran hijau, kupas. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil, lada dan ham dalam potongan.

Lelehkan mentega dalam wajan besar atau sedang, tambahkan ham, udang, bawang, lada dan goreng.

Kocok telur, lalu tambahkan garam dan paprika, aduk. Tuang campuran telur ke dalam wajan, tutup dan didihkan selama 5-6 menit dengan api kecil..

Potong piring jadi menjadi beberapa bagian, tuangkan saus di atas setiap irisan dan hiasi dengan bumbu.

untuk isi ↑

Omelet Italia

Omelet Italia biasanya padat dan rendah, dengan konten cair minimum..

Perlu untuk mengambil:

• telur - 4 buah;
• susu - 48 ml;
• mentega - untuk melumasi cetakan;
• garam secukupnya;
• paprika - 1 buah;
• tomat - 2 buah;
• jagung kalengan - 100 g.

Tuangkan air mendidih di atas tomat, dengan hati-hati lepaskan. Merica sampai bersih. Memotong sayuran.

Campur telur, tuangkan ke dalam susu, tambahkan garam, kocok semuanya sampai busa keras. Campurkan campuran telur dengan sayuran. Tambahkan jagung.

Lumasi cetakan dengan minyak, pindahkan massa ke dalamnya. Panggang telur dadar dalam oven pada suhu 180 ° C selama 20 menit.

untuk isi ↑

Makanan penutup

Omelet bisa menjadi hidangan penutup yang baik. Paling sering, hidangan seperti itu disiapkan dengan mengisi buah dan buah manis..

Untuk omelet Anda perlu:

• telur - 2 buah;
• air - 32 ml;
• mentega - 48 g;
• garam - 1 cubit;
• apel asam dan manis - 1 buah;
• gula - 25 g;
• kayu manis tanah - 8 g;
• cognac - 30 ml;
• cokelat parut - 15 g;
• krim asam - 25 g;
• mint - 2 daun.

Cuci apel, angkat inti, potong tipis-tipis.

Ambil setengah mentega, lelehkan dalam wajan, masukkan irisan apel, gula, kayu manis. Campur semuanya, goreng selama 1 menit dengan api besar. Tuang cognac ke dalam panci dan nyalakan. Saat api padam, kecilkan api di bawah wajan menjadi sedang dan goreng apel, aduk, sekitar 3-4 menit sampai berkulit. Kemudian panaskan minimal dan masak lagi 10 menit.

Kocok telur dengan air. Ambil wajan baru, lelehkan minyak paruh kedua. Tuang massa telur, garam dan goreng.

Letakkan apel di setengah dadar dan tutupi yang kedua. Tuang krim asam di atas piring, taburi dengan chip cokelat, hiasi dengan mint.