Bagaimana cara memasak ikan di dalam oven?

Di gudang masing-masing wanita simpanan, mungkin ada beberapa resep tentang cara memasak ikan di dalam oven. Ini dapat dipanggang utuh, dalam potongan batch, dalam foil atau lengan. Tetapi tidak selalu resep yang dipilih memenuhi harapan. Ikan bisa berantakan atau menjadi kering, terlalu goreng atau terbakar sepenuhnya. Untuk menghindari insiden seperti itu, Anda harus mengetahui beberapa rahasia kuliner, menguasai fitur proses memanggang, dan, tentu saja, bereksperimen, cobalah resep yang berbeda. Sebagai hasilnya, akan dimungkinkan untuk meninggalkan hanya buku masak Anda yang benar-benar dapat menyenangkan semua anggota keluarga selama makan malam di rumah dan tamu undangan.

Konten artikel

• Manfaat memanggang piring di oven
• Peran ikan untuk tubuh manusia
• Pilih ikan untuk dipanggang
• Persiapan ikan
• Trik kecil saat memanggang ikan
• Resep Ikan Panggang Tradisional
• Memanggang ikan dalam foil

Manfaat memanggang piring di oven

Berbicara tentang memanggang sebagai salah satu cara paling populer untuk menyiapkan hidangan dalam masakan nasional rakyat Rusia, perlu dicatat bahwa opsi ini memiliki banyak keunggulan dibandingkan dengan menggoreng dalam wajan yang sama, misalnya. Terutama ketika datang ke ikan, keberadaan yang dalam diet hanya diperlukan untuk setiap orang. Saat memanggang, rasa dari produk ini terungkap dengan sempurna, semua sifatnya yang bermanfaat tetap terjaga.

Peran ikan untuk tubuh manusia

Ikan apa pun adalah produk yang sangat diperlukan, tidak hanya pada anak-anak, tetapi juga dalam makanan. Ini bagus untuk banyak masakan tanpa lemak, mudah dicerna, dan lebih sedikit kalori daripada daging, kecuali, tentu saja, ayam. Ikan mengandung sejumlah besar zat bermanfaat - elemen, vitamin, asam lemak, yang sangat penting, terutama untuk organisme yang tumbuh atau melemah. Itu tidak sia-sia bahwa selama era Soviet, itu wajib untuk mengatur hari memancing seminggu sekali di semua kantin dan, jika mungkin, di rumah. Untuk menjaga kesehatan, tradisi seperti itu harus dimasukkan dalam setiap keluarga, terutama karena ikan yang dimasak dengan benar sangat lezat..

Pilih ikan untuk dipanggang

Saat memilih ikan untuk dipanggang, Anda sebaiknya tidak terlalu fokus pada beberapa varietas terbaik, karena semua jenis ikan umumnya cocok untuk metode memasak ini. Jika kita berbicara tentang rasa terbaik, maka preferensi harus diberikan kepada ikan mas, ikan air tawar, ikan kembung, ikan mas crucian atau pike bertengger. Namun jenis ikan itu masih bukan yang terpenting. Kesegarannya penting ketika:

• sisik - terlihat halus dan mengkilap;
• perut - keseluruhan, tanpa bengkak atau robek;
• mata - harus transparan;
• baunya spesifik tetapi tidak menyenangkan.

Persiapan ikan

Untuk mendapatkan daging ikan yang lezat dan lezat di pintu keluar, Anda harus menyiapkannya dengan benar. Setelah memilih ikan segar berukuran sedang, ikan tersebut harus dibersihkan dari sisik dan semua isi perut dikeluarkan. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan pisau ikan khusus, yang mengumpulkan semua sisik di bawah tutupnya, dan pisau talenan yang tajam. Perhatian khusus diberikan saat memotong untuk mengeluarkan kantong empedu. Penting untuk tidak menghancurkannya untuk menghilangkan daging ikan di masa depan dari kepahitan. Tetapi jika dia tiba-tiba meledak, itu tidak menakutkan - cukup cuci bangkai sampai bersih. Jika kepala dibiarkan untuk dipanggang, mata dan insang perlu dilepas darinya. Jika Anda memasak dalam jumlah banyak, maka selain kepala, sirip dan ekor juga dipotong. Setelah bangkai dimusnahkan, itu dicuci dan dikeringkan. Berikutnya adalah proses pengasinan. Ikan membutuhkan waktu untuk menyerap garam dan rempah-rempah yang dibutuhkan. Ini harus diletakkan di tempat yang dingin selama 30 menit setelah "pijat pedas" di atas dan di dalam.

Trik kecil saat memanggang ikan

• Agar ikan tetap berair, lebih baik untuk memasaknya dalam mangkuk dengan tepi tinggi, diisi dengan produk yang diperlukan hingga bagian paling atas. Ini akan menghemat air dan menghemat hidangan dari kekeringan. Ini akan menghasilkan yang lebih lezat.
• Untuk menghilangkan bau "berlebih" di piring dan pembentukan kerak daripada kerak yang terlalu matang pada ikan, bagian bawah wajan harus ditutup dengan kertas masak dan ditaburi dengan asam alami - lemon atau cuka. Setelah tindakan seperti itu, cukup dengan hanya membilas piring setelah memasak.
• Tidak ada gunanya memanggang ikan untuk masa depan. Metode memasak ini digunakan sebelum disajikan secara langsung. Saat didinginkan, ia kehilangan keunggulan rasanya dan menjadi kurang menarik untuk dimakan.
• Untuk memanggang, disarankan untuk mengambil ikan segar, dan tidak beku. Proses pencairan beku berulang kali juga berdampak negatif terhadap rasa hidangan yang dimasak.

Resep Ikan Panggang Tradisional

Anda bisa memasak seluruh ikan dalam oven sebagai berikut:

1. Karkas berukuran sedang disiapkan (dicuci, dibersihkan dan dibumbui) biarkan selama beberapa menit untuk pengasinan.
2. Saat ini, isian sedang disiapkan. Ini akan mengandung tomat - 2 besar, lebih disukai berdaging, bawang, beberapa siung bawang putih, bumbu dan bumbu wangi. Tomat harus dikupas. Untuk melakukan ini, mereka dapat dibilas dengan air mendidih, maka proses mengupasnya sangat mudah. Tomat yang sudah dikupas harus dipotong kecil-kecil, sebaiknya diiris. Bawang harus dicincang sehalus mungkin, dan bawang putih harus dicacah melalui bawang putih atau diparut. Berbagai ramuan diambil sebagai rempah-rempah - peterseli, daun ketumbar, dill, tarragon dan yang lainnya untuk dipilih. Mereka harus dicuci, dikeringkan dan dicincang halus. Semua komponen isian sudah siap, tinggal mencampurnya dan menambahkan garam dan merica. Campuran yang disiapkan juga dikirim ke tempat yang dingin..
3. Oven menghangat hingga 180 derajat. Bakeware diminyaki dengan minyak nabati dan ditutup dengan kertas sehingga hidangan di masa depan tidak terbakar. Bangkai ikan yang disiapkan diisi dengan isian sampai berhenti. Jika kepala digunakan, maka itu juga diisi dengan campuran pedas. Sekarang ikan sudah siap sepenuhnya. Masih menaruhnya di atas loyang, lumuri dengan lapisan tipis mayones dan dikirim ke oven. Proses memanggang memakan waktu rata-rata 30-40 menit, tergantung pada ukuran bangkai yang dipilih.
4. Membuat hidangan jadi adalah tahap penting. Banyak tergantung pada bagaimana disajikan, termasuk rasa. Ikan bakar akan terlihat lebih efektif di atas piring besar yang rata. Sayuran yang dimasak atau dipanggang diletakkan di sekelilingnya, Anda bisa meletakkan zaitun, lemon, potong menjadi lingkaran, setangkai sayuran. Nasi rebus atau kentang cocok sebagai lauk.

Memanggang ikan dalam foil

Pilihan yang tidak kalah menarik untuk memanggang ikan - menggunakan kertas timah. Kertas logam ini berfungsi sebagai semacam perlindungan bagi produk, melindunginya dari pembakaran, menjaga sifat-sifat yang berguna maksimum di dalamnya, mencegah kebocoran jus yang diinginkan dan memungkinkan Anda untuk mendapatkan aroma dan rasa yang sangat baik. Ideal untuk resep ini, daging salmon merah muda rendah lemak, tetapi Anda dapat memilih jenis lain.

Bagaimana cara memasak ikan dalam foil? Cukup mudah. Berbeda dengan resep sebelumnya, bangkai yang disiapkan harus dibungkus dengan kertas timah, diisi dengan bawang goreng dengan wortel, seiris lemon dan seiris mentega. Ikan yang dipanggang dalam cangkang pelindung selama sekitar satu jam dalam oven pada suhu 180 derajat.

Hidangan ini layak dipuji karena aroma rempah-rempah dan sayuran yang indah dan rasa daging ikan yang tak tertandingi. Tidak mungkin melewati dapur tempat "sakramen spiritual" berlangsung. Pada saat yang sama, ikan dalam oven dipanggang dengan cukup cepat dan sederhana, tetapi efek dan manfaatnya akan, tanpa ragu, dihargai.