Diet seimbang dan bervariasi, termasuk protein, karbohidrat, lemak, vitamin, memenuhi kebutuhan tubuh akan bahan bangunan dan mendapatkan energi untuk hidup. Makanan sehat, dan ini adalah buah-buahan, sayuran, daging, ikan, sereal, mentega, sajikan dasar nutrisi, menyediakan pencernaan yang tepat, memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Wajib Kehadiran dalam diet minyak, sayur atau krim, karena beberapa zat diserap hanya dengan lemak jenuh dan tidak jenuh, dan minyak itu sendiri adalah produk yang berharga dan bermanfaat. Perselisihan jangka panjang mengenai manfaat jenis minyak tertentu tidak memberikan jawaban yang pasti. Setiap orang secara mandiri memilih jenis dan tingkat sayuran atau mentega, yang harus ada dalam makanan secara unik.
Mentega dan sifat-sifatnya
Produksi dan konsumsi total mentega praktik berusia berabad-abad, yang sudah membuktikan manfaat produk ini. Itu diperoleh dengan mencambuk krim susu sampai terbentuk gumpalan padat, yang kemudian disimpan di tempat yang dingin. Proses yang menarik adalah mencambuk krim secara manual, yang masih digunakan di banyak desa. Dalam bak kayu, krim segar atau diasamkan dicampur selama beberapa jam dengan alu kayu.
Waktu pembentukan gumpalan berminyak tergantung pada kecepatan pencampuran. Ini adalah konsentrat lemak susu 70-80%, mudah diserap oleh tubuh 90%, mengandung vitamin A, yang bertanggung jawab untuk keadaan pembuluh darah dan kulit, vitamin D, yang mengatur aktivitas saluran pencernaan, vitamin E, yang membantu memulihkan dan meregenerasi pada tingkat sel. Tergantung pada kadar lemaknya, beberapa tingkatan mentega dibedakan:
- Tradisional, 82,5% lemak. Produk alami, terawat dengan baik tanpa tambahan bahan pengawet.
- Amatir, 80% lemak.
- Petani, 72,5% lemak.
- Roti lapis, 60% lemak.
- Teh, 50% lemak.
Menurut GOST, penambahan berbagai aditif, pengawet, penstabil ke varietas dengan kadar lemak rendah diperbolehkan. Saat mengganti komponen alami dengan lemak trans nabati pada kemasan, pabrikan harus menunjukkan bahwa ini adalah margarin spread. Minyak, yang mengandung lemak nabati, tidak lebih berbahaya bagi tubuh daripada kebaikan.
Minyak nabati dan sifat-sifatnya
Minyak nabati terbuat dari biji bunga matahari, biji wijen, labu, dari bagian perkosaan yang hijau, bubur buah pohon zaitun, dari kacang kenari, kacang tanah, dari biji tanaman.
Bedakan suatu produk dengan metode produksi:
- Dingin ditekan. Dapatkan minyak dengan menekan bahan mentah, diikuti dengan pemurnian dan filtrasi.
- Putaran panas. Benih yang dipanen pertama kali dipanaskan, kemudian dikirim di bawah tekanan untuk memberikan minyak lebih banyak fluiditas dan untuk mengekstraksi lebih banyak produk jadi pada output.
- Ekstraksi. Produksi kimia minyak nabati, berdasarkan penggunaan pelarut. Bahan mentah dituangkan dengan larutan yang memisahkan minyak, mengumpulkannya dan menghilangkan sisa bahan kimia.
Minyak pres dingin yang tidak dimurnikan paling bermanfaat. Ini mempertahankan jumlah terbesar vitamin, mineral. Khasiat minyak nabati telah dikenal sejak zaman kuno. Tertelan membuat tubuh jenuh, mengembalikan mikroflora, memiliki efek pencahar. Penggunaan eksternal dalam bentuk berbagai masker, kompres membantu untuk memperbaiki kondisi kulit, meredakan pembengkakan, peradangan, banyak digunakan dalam pengobatan tradisional.
Sayuran dan mentega berhubungan dengan makanan berkalori tinggi, mereka harus dikonsumsi dengan hemat. Untuk sarapan, sandwich dengan mentega atau salad dengan minyak zaitun, awal yang baik untuk hari itu, akan memberikan dorongan semangat dan rasa kenyang. Asam lemak berfungsi sebagai dasar bangunan untuk tubuh, memperkuat dinding pembuluh darah dan membran antar sel, meningkatkan fungsi otak dan organ internal. Minyak ini banyak digunakan dalam masakan, tata rias, obat tradisional.
| Opsi perbandingan (per 100g.) | Mentega | Minyak sayur |
| Konten kalori | 730 mg | 900 mg |
| Konsistensi | padat | cair |
| Kualitas rasa | Krim manis atau susu asam Dengan tambahan makanan | Disempurnakan Tidak dimurnikan Terhidrasi Tidak berbau |
| Vitamin | A, E, D, karoten, asam oleat, + protein | A, E, F, B, |
| Konten yang gemuk | Kolesterol, asam lemak | Asam lemak tak jenuh ganda, tak jenuh tunggal Bebas kolesterol |
| Kondisi penyimpanan | Dari -15tentang Dari hingga +15tentang Dengan | Tanpa akses cahaya, hingga +20tentang Dengan |
| Umur simpan | Hingga 6 bulan pada -10tentang Dengan | Hingga 2 tahun |
| Aplikasi | Siap pakai, tambahkan ke kursus pertama dan kedua, makanan penutup | Mentah, saus, saus, tumis |
Salah satu perbedaan utama antara mentega adalah keberadaan protein, yang memberi energi dan memungkinkan Anda membangun massa. Sayuran hampir 100% terdiri dari asam lemak dan tidak mengandung kolesterol, yang disimpan di dinding pembuluh darah dan dapat menyebabkan penyumbatan dan pembentukan gumpalan darah. Tetapi pada saat yang sama, kolesterol yang terlibat dalam pembangunan sel-sel otak, mempengaruhi latar belakang hormonal.
Karakteristik khusus dari minyak nabati adalah sifatnya berpengaruh pada keadaan pembuluh darah. Berbagai jenis minyak (buckthorn laut, jagung, bunga matahari, dll.) Berbeda dalam komposisi dan mempengaruhi tubuh dengan cara yang berbeda, mengandung vitamin awet muda, membantu membersihkan dan menghilangkan kolesterol.
Konsumsi minyak
Norma konsumsi produk kalori tinggi ini tidak terbatas, tetapi 15-20 gr. per hari mentega berkualitas tinggi bermanfaat, terutama untuk anak-anak. Tidak disarankan untuk menambahkannya untuk digoreng dalam piring mendidih, karena karsinogen yang berbahaya bagi tubuh dilepaskan.
Minyak nabati yang mengandung lemak dengan indeks suhu lebih tinggi lebih cocok. Dalam hal ini, minyak kelapa adalah produk yang ideal, karena tidak memancarkan karsinogen selama perlakuan panas. Di usia tua, berbagai jenis minyak nabati harus dipilih. Sunflower sangat cocok untuk penggorengan, wijen dan zaitun untuk saus salad hijau. Minyak harus ada dalam makanan, tetapi asupannya harus terbatas..
