Perbedaan antara sherry dan port

Jelas, para pecinta sejati anggur yang diperkaya fasih dalam varietas mereka. Sherry, port, Madeira, Marsala - nama-nama ini telah terdengar setidaknya sekali dalam hidup kita masing-masing. Namun, banyak penganut minuman beralkohol rendah dan non-alkohol memiliki gagasan yang sangat kabur tentang mereka. Pada saat yang sama, kata "port" muncul dalam rekan-rekan kami yang agak negatif terkait dengan alkohol tingkat rendah. Sementara itu, minuman tradisional jenis ini dibuat dari anggur pilihan menggunakan teknologi yang agak rumit. Mereka memiliki rasa yang kaya dan aroma yang lembut..

Konten artikel

• Definisi
• Perbandingan

Definisi

Sherry - anggur yang diperkaya dibuat di Spanyol dari varietas anggur putih. Dibandingkan dengan minuman jenis ini, ia memiliki teknologi produksi paling canggih. Tidak heran sherrylah yang disukai oleh tokoh-tokoh terkenal seperti Benjamin Franklin, Pablo Picasso, Conan Doyle, Cervantes dan bahkan Chekhov. Di negara-negara berbahasa Inggris, produk ini sering disebut sebagai sherry. Selain itu, ini adalah merek dagang murni regional. Artinya, hanya anggur yang dibuat dalam segitiga antara tiga kota Andalusia Spanyol yang bisa disebut sherry.

Tentu saja, upaya untuk membuat minuman di wilayah lain dilakukan berulang kali. Namun, dimungkinkan untuk memanggil produk yang dihasilkan sherry. Memang, hanya di Spanyol ada tanah subur untuk menanam varietas anggur tertentu. Dan hanya penduduk setempat yang tahu semua rahasia dan seluk-beluk persiapan produk, yang diturunkan dari generasi ke generasi selama ratusan tahun. Minuman itu sendiri dinamai kota dengan nama yang sama, di mana ia mulai diproduksi pada akhir abad II SM. e. Anehnya, ketenaran sherry di seluruh dunia pada abad ke-15 tidak diberikan sama sekali oleh orang Spanyol, tetapi oleh Inggris, yang terlibat dalam impor massal produk tersebut..

Anggur port - anggur berbenteng yang dibuat di timur laut Portugal. Itu termasuk dalam kategori minuman beralkohol, yang asalnya sangat dikontrol. Artinya, hanya anggur yang diperkaya yang diproduksi di Lembah Douro di Portugal yang dapat disebut pelabuhan. Untuk mengonfirmasi keaslian produk, merek khusus ditempel di leher setiap botol..

Adapun sejarah penampilan minuman, itu kembali ke abad XI yang jauh. Henry II dari Burgundy, setelah menerima mahar di daerah Portugal, mulai menggantikan varietas anggur yang ditanam di wilayahnya dengan anggur yang dibawa dari tanah kelahirannya. Namun, minuman yang diperoleh dari buah beri tidak bisa membanggakan rasa yang indah. Perang dagang antara Inggris dan Prancis memaksa yang pertama meninggalkan impor anggur dari provinsi Bordeaux demi Portugal. Tetapi karena produk rusak selama transportasi laut yang panjang, brendi mulai mencairkan minuman. Hasilnya adalah anggur yang diperkaya, yang diekspor melalui pelabuhan Porto. Ini adalah alasan untuk nama "port". Di Inggris, itu terdengar seperti "porto anggur." Pada abad XIX, alkohol anggur mulai ditambahkan langsung ke keharusan, karena itu versi modern minuman muncul..

Perbandingan

Pertimbangkan teknologi persiapan jenis alkohol yang menarik bagi kita. Sherry dibuat dari anggur palomino yang sudah matang. Jus yang diperas melalui proses fermentasi dalam tangki stainless steel atau tong ember. Kadang-kadang, selama fermentasi, ragi khusus ditambahkan ke wort, membentuk lapisan pada permukaan cairan, yang disebut flora. Melindungi anggur dari interaksi dengan udara, itu mencegah oksidasi minuman. Namun, teknologi ini hanya digunakan untuk memproduksi beberapa varietas. Ada juga sherry penuaan oksidatif, yang diperoleh dengan menyimpan barel terbuka di udara. Baik wort tertutup dan tidak tertutup telah berdiri selama sekitar satu tahun. Kemudian produk secara bertahap diperbaiki dengan menambahkan semangat anggur 96%. Sebagai hasil dari manipulasi ini, solusi dengan kadar alkohol 24 derajat terbentuk. Merekalah yang memperbaiki sebagian besar anggur. Minuman jadi berusia dalam barel setidaknya selama tiga tahun menggunakan teknologi Solera yang sangat asli..

Sedangkan untuk anggur port, minuman ini memiliki resep yang lebih sederhana. Metode produksi tradisional membutuhkan menghancurkan anggur dengan kaki mereka di bak khusus. Proses fermentasi wort hanya berlangsung beberapa hari, setelah itu terkonsolidasi. Fermentasi terputus secara artifisial dengan menambahkan alkohol anggur 77 derajat ke dalam jus. Produk muda berusia dalam tong kayu ek tertutup selama 3-6 tahun: ditetapkan pada tingkat legislatif.

Perbedaan lain antara sherry dan port adalah yang pertama hanya diproduksi di Spanyol. Sedangkan tempat kelahiran yang kedua adalah Portugal. Sherry hanya diperoleh dari varietas anggur putih. Kekuatannya bisa bervariasi dari 15 hingga 20 derajat. Kandungan gula secara langsung tergantung pada jenis minuman. Namun, port dianggap sebagai produk yang lebih manis. Memang, pada saat gangguan fermentasi buatan, bagian dari gula anggur tetap ada di dalamnya. Port dapat berwarna merah atau putih. Kekuatan minuman rata-rata adalah 20 hingga 22 derajat. Seperti disebutkan di atas, di leher botol dengan anggur tersebut ada stiker yang berfungsi sebagai bukti keasliannya. Sedangkan di tangki dengan sherry tidak ada tanda seperti itu.

Kami menambahkan bahwa minuman terakhir sering disebut "ladies 'cognac", karena telah mendapatkan popularitas yang luas di antara jenis kelamin yang lebih adil. Port dianggap minuman murni pria. Ini memiliki rasa yang harmonis, di mana buah atau buah dicatat dengan jelas. Sherry ditandai dengan buket yang sangat spesifik karena terpapar ke udara terbuka atau di bawah film ragi. Rasa anggurnya tajam menyegarkan dengan nada asin-pahit. Dan akhirnya, dibandingkan dengan sherry, pelabuhan adalah minuman yang jauh lebih muda. Sejarah yang pertama berakar pada abad II SM. e., yang terakhir dikenal hanya pada abad XI.

Untuk meringkas, apa perbedaan antara sherry dan port.