Di seluruh dunia, produk susu populer sebagai makanan yang mudah dicerna, terjangkau, dan lezat. Dan saya tidak bisa membayangkan diet saya tanpa mereka. Perwakilan dari tim susu, seperti yogurt dan kefir, mengandung banyak kalsium dan juga membantu menormalkan pencernaan. Mungkin Anda mendapat pertanyaan tak terduga di rak sebuah supermarket di departemen susu: Apa yang harus dibeli: yogurt atau kefir? Apalagi jika Anda adalah penggemar keduanya.
Jika kefir dan yogurt terwakili di pasar modern, maka ini, tentu saja, dapat menjadi hasil dari pemasaran buatan, ketika pemasar berusaha untuk mencakup lebih banyak segmen pasar (tidak suka yogurt - kemudian membeli kefir / Snezhok / Acidofilin) kami. Tetapi apakah ini yang terjadi dengan yogurt dan kefir? Lebih mungkin tidak daripada ya. Bagaimanapun, yogurt adalah produk susu fermentasi yang terbuat dari susu (baik kering maupun utuh) dengan menambahkan ragi (streptokokus laktat dan stik Bulgaria). Pada saat yang sama, yogurt memungkinkan penambahan pengisi. Namun, di Bulgaria (dianggap sebagai tempat kelahiran yogurt), yogurt tidak dapat mengandung gula dan zat tambahan lainnya secara hukum. Harus dipahami bahwa peraturan yang mengatur produksi produk susu bervariasi dari satu negara ke negara lain. Awalnya, kedua produk itu tanpa rasa manis, yaitu asam. Kefir adalah minuman susu fermentasi, untuk persiapan yang digunakan penghuni pertama, terdiri dari dua lusin ragi dan mikroorganisme yang berbeda. Karena itu, kefir adalah produk yang lebih kompleks daripada yogurt. Secara umum, kandungan protein dalam produk jadi untuk kefir sedikit lebih rendah daripada untuk yogurt.
Seperti yang telah kita lihat, pendapat "yogurt itu manis dan kefir tidak manis" tidak relevan.
Kesimpulan
- Untuk mengubah susu menjadi yogurt atau kefir, gunakan ragi yang berbeda;
- Rata-rata, kandungan protein dalam yogurt lebih tinggi daripada di kefir;
- Di kefir, pengisi agak jarang.
