Dipercayai bahwa keju adalah penemuan purba manusia seperti roti. Ada banyak orang yang menganggapnya sebagai produk yang sangat enak. Selain itu, keju sangat berguna bagi tubuh kita, karena mengandung sejumlah besar protein, serta elemen penting, asam amino dan vitamin..
Selain keju keras yang kita kenal, varietas krim-dadih juga sangat populer, yang paling terkenal adalah mascarpone dan Philadelphia. Nama-nama ini semakin muncul dalam berbagai resep. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana kedua varietas keju ini berbeda dan untuk hidangan apa mereka paling baik digunakan.
Konten artikel
- Definisi
- Perbandingan
- Kesimpulan
Definisi
Mascarpone dan Philadelphia - keju dadih krim lembut.
untuk isi ↑Perbandingan
Tanah air mascarpone dianggap sebagai wilayah Italia Lombardy. Sejarahnya dimulai pada akhir abad ke-16. Philadelphia berasal dari Amerika Serikat. Keju ini sudah diproduksi sejak 1872.
Mascarpone adalah keju yang sangat berlemak yang terbuat dari krim tinggi lemak atau susu kerbau. Asam tartarat, cuka anggur putih atau jus lemon perlu ditambahkan ke bahan baku yang sudah dipasteurisasi dan dipanaskan. Lingkungan asam membuat mascarpone heterogen (sedikit rasanya). Karena fakta bahwa pembuatan mascarpone tidak menggunakan fermentasi bakteri asam laktat dan enzim khusus, "keju" adalah sebutan yang agak konvensional.
Iklan
Untuk pembuatan Philadelphia, susu pasteurisasi skim digunakan, di mana ragi khusus ditempatkan. Philadelphia secara signifikan lebih sedikit lemak dibandingkan dengan mascarpone.
Mascarpone sangat cocok untuk tiramisu dan banyak makanan penutup lainnya. Ini juga digunakan untuk membuat saus. Philadelphia cocok dengan makanan laut, cocok untuk membuat kue keju.
Mascarpone dibanderol lebih tinggi dari philadelphia.
untuk isi ↑Kesimpulan
- Tanah air Mascarpone - Italia, keju Philadelphia - asli Amerika Serikat.
- Mascarpone muncul hampir 300 tahun lebih awal dari Philadelphia.
- Mascarpone memiliki kandungan lemak lebih tinggi dari Philadelphia.
- Dalam pembuatan mascarpone, asam tartarat digunakan (cuka anggur putih, jus lemon). Philadelphia dibuat dengan metode tradisional menggunakan ragi.
- Mascarpone sangat cocok untuk hidangan penutup, Philadelphia cocok untuk hidangan laut.
- Mascarpone lebih mahal dari Philadelphia.
