Perbedaan antara mentega dan margarin

Saat ini, toko-toko menjual sejumlah besar jenis mentega dan margarin. Produk-produk ini sangat mirip dalam penampilan, tetapi margarin jauh lebih murah. Pertanyaan logis muncul: apakah perlu membayar lebih? Bagaimana mentega berbeda dari margarin? Bisakah produk ini dianggap alternatif? Jika Anda memiliki pertanyaan, ensiklopedia perbedaan online kami mengirim Anda untuk mencari jawaban.

Konten artikel

• Definisi
• Apa yang lebih bermanfaat?
• Apa yang lebih baik untuk dibeli?
• Kesimpulan

Definisi

Minyak - produk hewani. Lebih tepatnya - produk yang diperoleh dari susu dalam proses mencambuknya. Kita semua di masa kanak-kanak membaca kisah dua katak yang terperangkap dalam wadah berisi susu. Dan, tentu saja, mereka mengingat moralitasnya - tidak pernah menyerah ... dan Anda akan memiliki minyak. Idealnya, dalam mentega alami, selain susu dan garam, seharusnya tidak ada bahan lagi. Tentu saja, pabrikan modern, dalam upaya mengurangi biaya mereka, dan meningkatkan laba, sebaliknya, menggunakan berbagai macam trik. Tetapi hasil produksi mentega mereka seharusnya tidak lagi disebut.

Margarin - campuran lemak hewani dan nabati. Minyak alami adalah cairan dengan viskositas tinggi. Untuk memberikan produk penampilan padat dan akrab, campuran mengalami perlakuan khusus yang disebut hidrogenasi. Kata ini, tidak jelas bagi banyak orang, berarti tidak lebih dari kejenuhan molekul asam lemak dengan atom hidrogen. Margarin dibuat lebih dari seabad yang lalu, sebagai pengganti mentega alami yang murah.

Apa yang lebih bermanfaat?

Lebih tepatnya, apa gunanya. Mengapa di banyak keluarga, margarin dianggap sebagai produk sampah kelas dua berkualitas rendah? Apakah benar-benar cocok kecuali untuk mengolesi hidangan saat memasak, yah, juga sebagai aditif dalam adonan kue?

Mari kita mulai dengan menghilangkan mitos. Jika teknologi produksi diikuti sesuai dengan resep yang disetujui, baik minyak dan margarin adalah produk yang tidak memiliki aditif buatan, seperti perasa, pengental dan pengisi lainnya. Komposisi produk margarin tidak kalah alami dari pada minyak. Kecuali mereka menggunakan lemak nabati yang lebih murah untuknya. Ya, margarin dibuat secara artifisial, tetapi ini tidak berarti bahwa margarin sepenuhnya jenuh dengan "kimia" yang berbahaya, sangat berbahaya..

Jika kita berbicara tentang sifat-sifat produk ini, perlu dicatat bahwa minyak memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi. Selain itu, dengan konsumsi besar mentega alami, risiko penyakit yang disebabkan oleh peningkatan kolesterol darah, seperti aterosklerosis, serangan jantung, dll, meningkat..

Dalam margarin, lemak nabati membentuk sebagian besar. Ini berarti bahwa di dalamnya tidak ada lemak jenuh yang meningkatkan kolesterol sama sekali, atau ada, tetapi jauh lebih sedikit daripada minyak. Benar, ini tidak berarti bahwa mulai sekarang, sandwich pagi Anda harus dilakukan secara eksklusif dengan margarin. Produk ini mengandung lemak trans, yang menyerang kapal kami tidak kurang dari lemak hewan jenuh.

Apa yang lebih baik untuk dibeli?

Jadi apa yang harus dipilih pada akhirnya - mentega atau margarin? Setiap orang sudah memutuskan untuk dirinya sendiri secara mandiri. Tentu saja, untuk aroma dan rasa krim yang menyenangkan, sebagian besar menganggap minyak sebagai produk yang lebih menyenangkan untuk dikonsumsi dalam bentuk murni. Tetapi untuk menggoreng, mentega lebih baik tidak digunakan. Kerugian dari lemak nabati yang dipanaskan jauh lebih sedikit daripada dari minyak hewani yang dipanaskan.

Yang utama adalah ketika membeli mentega atau margarin, periksa apa yang sebenarnya Anda beli. Ingatlah bahwa dalam minyak alami hanya susu dan garam. Minyak mengeras di lemari es. Warna minyak bisa bervariasi dari putih ke kuning, tetapi minyak satu batch harus memiliki warna yang seragam. Warna margarin lebih jenuh, dalam dingin tidak mengeras, pada suhu kamar membuat bentuknya lebih buruk daripada minyak.

Untuk menarik pelanggan ke margarin mereka, beberapa produsen menggunakan trik pemasaran. Secara khusus, kata minyak dan turunannya digunakan atas nama produk: "mentega ringan", "mentega sehat", dll. Kawan, waspada! Jangan tertipu! Sniff, coba, baca dengan seksama komposisi - periksa!

Kesimpulan

1. Mentega adalah produk yang diperoleh dari susu. Ini hanya mengandung lemak lemak jenuh. Margarin mengandung lemak yang berasal dari tumbuhan dan hewan.
2. Minyak mulai digunakan dalam makanan lebih awal dari pada margarin. Margarin dibuat secara buatan, sebagai pengganti mentega mahal.
3. Warna margarin lebih intens. Warna minyak dari putih ke kuning muda.
4. Minyak sering digunakan untuk makanan murni, margarin - untuk memanggang..
5. Beberapa produsen mencoba menjual margarin dengan menyebutnya mentega..