Perbedaan antara dedak dan sereal

Kekayaan pilihan makanan sering menimbulkan tugas yang hampir tak terpecahkan bagi konsumen: bagaimana dengan kisaran yang diusulkan untuk diperhatikan? Lagi pula, kita tidak selalu tahu apa sebenarnya manfaat dari isi kemasan yang ditawarkan produsen untuk kita beli. Apa, misalnya, perbedaan antara bekatul dan sereal yang begitu populer saat ini? Mari kita coba mencari tahu.

Konten artikel

• Definisi
• Perbandingan
• Kesimpulan

Definisi

Dedak - kulit biji-bijian yang padat, produk sampingan yang tersisa saat menggiling tepung.

Serpih - produk makanan yang diperoleh dari biji-bijian dengan meratakan atau memotong biji-bijian menjadi piring-piring tipis.

Perbandingan

Untuk memahami ini, Anda perlu memahami bagaimana gandum diatur. Di luar itu ditutupi dengan cangkang bunga keras, yang populer disebut "sekam". Cangkang buah lebih dalam - itu adalah dan zona yang berdekatan untuk produksi dedak, kaya serat makanan. Serat tidak larut yang terkandung dalam mantel buah, ketika dikonsumsi dalam makanan, bertindak pada tubuh sebagai semacam "sikat", membersihkan usus racun. Tetapi sebagian besar serpihan terbuat dari biji gandum, yang disebut endosperma, yang sebagian besar terdiri dari pati, serta protein dan minyak nabati. Tugas endosperma adalah untuk memberikan nutrisi bagi embrio terdekat.

Dengan demikian, dedak terutama mengandung serat, sedangkan serpih mengandung pati yang mudah dicerna. Bagaimanapun, pada dasarnya serpihan dihasilkan dari biji-bijian dengan membran janin yang sudah diangkat. Serpihan, tidak seperti dedak, diserap oleh tubuh hampir sepenuhnya. Selain itu, proses ini terjadi agak lambat, karena pati adalah karbohidrat kompleks, dan butuh waktu untuk mengasimilasi itu. Tapi dia meninggalkan perasaan penuh untuk waktu yang sangat lama. Serpihan adalah sumber energi yang kuat untuk tubuh. Dalam pembuatan serpihan, butiran halus pertama-tama ditiup dengan uap panas untuk waktu yang sangat singkat, dan kemudian diratakan dan dikeringkan. Semakin lama mengukus - semakin sedikit di masa mendatang akan perlu untuk memproses produk dengan memasak langsung. Perlu dicatat bahwa serpihan biji-bijian utuh lebih berguna, karena mereka memiliki semua sifat dedak yang berharga dan sangat bergizi karena kehadiran endosperma biji-bijian berpati.

Dedak adalah sejenis limbah dari penggilingan tepung, yang, bagaimanapun, sekarang telah menjadi sangat dihormati di seluruh dunia karena manfaat kesehatannya yang luar biasa. Ketika dedak memasuki tubuh kita, mereka tidak dicerna dan, karenanya, tidak diserap, tetapi membengkak dan mulai berfungsi sebagai adsorben, membebaskan kita dari "deposito" berbahaya di usus. Dedak tidak terlalu bergizi, tetapi mengandung serat (baik larut dan tidak larut), dan elemen jejak, dan mineral, dan vitamin, dan protein.

Dedak tidak dianjurkan untuk digunakan pada gastritis, bisul, hipersensitivitas saluran pencernaan. Bubur dan hidangan sereal diet lainnya, sebaliknya, berguna untuk gastritis dan masalah perut lainnya, untuk penyakit kandung empedu, gangguan metabolisme. Serpihan memiliki efek menguntungkan pada selaput lendir. Serpihan, seperti dedak, memiliki efek pembersihan, tetapi ini membutuhkan waktu lebih lama.

Kesimpulan

1. Dedak - cangkang padat luar biji-bijian, sereal dibuat terutama dari kernel biji-bijian (endosperma).
2. Dedak - pemasok serat terbaik, sereal penuh tepung.
3. Dedak tidak sepenuhnya diserap oleh tubuh, tetapi pada saat yang sama memiliki sifat menyerap yang sangat baik. Serpihan dicerna hampir seratus persen dan juga memiliki efek pembersihan, tetapi perlu waktu lebih lama untuk menunggu.
4. Dedak tidak dianjurkan untuk memperburuk masalah dengan saluran pencernaan. Sereal sereal, sebaliknya, baik untuk gastritis, tukak lambung, gangguan metabolisme.