Di Rusia, sushi dan roti gulung dipelajari pada pertengahan 1990-an. Saat itu, masakan Jepang dianggap eksotis dan mahal. Dan profesi juru masak membuat sushi jarang dan sangat populer..
Tanah air dianggap sebagai negara-negara Asia Selatan. Di Jepang, mereka muncul sekitar seratus tahun yang lalu, sebagai metode memanen ikan. Tetapi kesederhanaan dan nilai produklah yang menaklukkan negara ini, dan kemudian seluruh dunia.
Pandangan umum sushi
Jepang adalah negara kepulauan, oleh karena itu, dalam makanan orang Jepang, makanan laut dan rumput laut lebih umum. Jika Anda menggabungkan semua ini dengan nasi, Anda mendapatkan sushi, yang dianggap makanan rendah kalori dan sangat sehat.
Dalam masakan Jepang, hanya ikan laut yang digunakan, jadi memakannya mentah tidak berbahaya. Saat ini, semakin banyak orang Rusia lebih suka menghias meja mereka dengan sushi dan roti gulung. Ada banyak restoran tempat hidangan Jepang populer. Dan tidak ada masalah dengan produk yang digunakan dalam persiapan gulungan dan sushi - mereka dapat dibeli di outlet ritel khusus atau di pasar.
Sushi, atau sushi oriental, adalah hidangan pembuka tradisional Jepang, komponen penting di antaranya adalah nasi dan makanan laut. Nasi harus memiliki daya rekat yang baik dan dimasak dengan cara khusus (lebih baik menggunakan penanak nasi tradisional Jepang). Nasi biasa tidak akan memberikan sushi bentuk yang diinginkan dan tidak akan memperbaiki isinya.
Nasi yang dimasak direndam dalam saus khusus Mitsukan, yang terdiri dari cuka beras Jepang, garam dan gula. Untuk memberi nasi rasa ringan khusus, daun kombu kale kering ditambahkan ke mitsukan. Nasi untuk memasak sushi harus didinginkan sampai suhu tubuh.
Gulungan - semacam sushi
Gulungan adalah salah satu pilihan untuk sushi dan dinamai sesuai dengan bentuknya. Ini adalah gulungan yang diputar di rumput laut nori. Ada beberapa perbedaan antara hidangan populer tersebut..
Untuk menyiapkan gulungan, Anda membutuhkan peralatan khusus - tikar bambu dan pisau. Sushi bisa dimasak dengan tangan, tanpa menggunakan alat.
Sushi dibuat dari beras sesuai dengan prinsip pemodelan. Sesuatu seperti telur terbentuk dari gumpalan nasi seberat 20 g, dan seiris ikan atau makanan laut yang dilumuri wasabi diletakkan di atasnya. Sushi bisa dengan tuna, udang, ikan bass, belut, salmon, salmon.
Ada jenis sushi lainnya. Sebuah bola nasi ditempatkan dalam potongan nori yang luas dan dilipat dalam bentuk cangkir. Kaviar (klasik merah atau tobiko) digunakan sebagai isian dan dihiasi dengan irisan mentimun tipis.
Sushi nori
Ada sushi khusus yang dibungkus dengan potongan tipis rumput laut nori dan ditaburi biji wijen.
Untuk menyiapkan roti gulung klasik, setengah daun noriya digunakan, di mana nasi dan isian diletakkan secara merata. Menggulung gulungan membutuhkan keterampilan. Gulungan jadi dipotong dengan tajam, dibasahi dengan air, pisau menjadi 6 bagian yang identik. Gulungan berbentuk bulat lebih besar dari persegi panjang, dan dipotong menjadi 8 bagian. Ini dilakukan untuk kemudahan penyajian dan karena fakta bahwa angka ganjil tidak diterima di Jepang. Semua gulungan ditata sedemikian rupa sehingga mudah diambil dengan dua tangan, tanpa melanggar strukturnya.
Perbedaan antara sushi dan roti gulung
Perbedaan signifikan antara sushi dan roti gulung adalah dalam produk bekas sebagai isian. Komposisi sushi hanya mencakup nasi dan makanan laut. Mengisi gulungan dapat sangat berbeda, lebih berlaku untuk kondisi masakan Rusia dan mentalitas Rusia.
Beberapa gulungan dianggap sebagai masakan tradisional Jepang, tetapi pada kenyataannya orang Jepang tidak pernah makan ini. Misalnya, gulungan pedas yang dicampur dengan saus mayones. Penting bagi orang Jepang untuk menjaga cita rasa alami dari makanan, dan jarang ditambah dengan sesuatu yang baru.
Capa maki - gulungan tradisional dengan mentimun atau salmon. Sebagai isian, kupas tipis mentimun, sedotan yang belum dipotong, atau ikan digunakan.
Capa maki
Gulungan yang ditawarkan kepada penduduk Rusia dapat mencakup 5-6 bahan. Gulungan paling populer "Philadelphia" mengandung keju krim, yang benar-benar tidak dapat diterima oleh orang Jepang.
Klasik philadelphia roll berisi mentimun, alpukat dan isian rajungan. Mereka dilipat sehingga daun nori ada di dalam nasi. Selanjutnya, gulungan digulung dalam telur ikan terbang (tobiko). Penampilannya tidak biasa dan memiliki rasa yang spesifik..
Philadelphia roll
Untuk persiapan gulungan sayur, tomat, paprika manis, alpukat, mentimun, wortel, selada digunakan. Lebih sering mereka "habis".
Gulungan bisa dengan mengisi buah atau beri.
Sushi berbeda dari gulungan dalam konsistensi dan saturasi - mereka lebih ringan dan lebih segar. Nasi yang digunakan di dalamnya tidak terlalu lengket dan bahkan bisa “remuk” saat dikonsumsi. Tapi sushi dicelupkan ke dalam kecap dengan ikan di bawahnya agar saus tidak jatuh di atas nasi.
Jahe disajikan dengan sushi untuk menurunkan rasa sebelum memakan gigitan berikutnya. Wassabi (lobak Jepang) dan kecap biasanya disajikan dengan roti gulung..
Sushi disajikan hanya dalam bentuk dingin dan mentah, yang menjaga vitamin dan mineral yang bermanfaat di dalamnya. Gulungan dapat dipanaskan dan dikonsumsi dalam keadaan panas.
Untuk menyiapkan sushi dan roti gulung, pergilah ke berbagai bagian ikan. Sebagian besar fillet ikan digunakan dalam gulungan, sedangkan bagian bertulang tipis mungkin cocok untuk pembungkus sushi. Semua ikan dipotong pada sudut 45 derajat.Gulungan menyarankan manifestasi imajinasi yang lebih besar daripada sushi. Penggemar masakan oriental dapat memilih: mengunjungi bar dan restoran sushi, memesan di rumah atau di kantor, atau belajar sendiri.
