Gula adalah sumber energi yang sangat diperlukan. Selama pencernaan, semua karbohidrat diet (dan gula terdiri dari mereka) terurai menjadi molekul glukosa, yang memasuki aliran darah dari usus, sehingga memasok energi yang dibutuhkan untuk mengatur fungsi seluler dalam pekerjaan sumsum tulang belakang dan otak. Dengan kata lain, kita dapat mengatakan bahwa tanpa penggunaan gula harian, tubuh manusia tidak dapat memenuhi fungsinya. Dan dengan penolakan gula sepenuhnya, perubahan sklerotik ireversibel akan terjadi.
Kandungan sukrosa tertinggi ditemukan dalam gula bit dan tebu. Mereka mendapatkannya dengan memisahkannya dari bahan tanamannya - bit dan tebu pada skala industri. Produksi gula dari mereka hampir identik, perbedaannya hanya pada produksi bahan baku.
Gula bit
Bit gula tumbuh dalam iklim sedang, karena tanaman membutuhkan sejumlah besar kelembaban untuk tumbuh dan matang. Dipanen pada akhir musim gugur atau awal musim dingin. Sayuran akar yang dipanen dibersihkan dari bagian atas dan sisa-sisa bumi, dicuci bersih dan diekstraksi gula mentah dengan menekan. Kemudian jus yang diperoleh melewati proses filtrasi, pengeringan, dan setelah itu kristal yang diperoleh siap digunakan. Bit gula adalah tanaman akar tahunan, jadi Anda harus menanamnya setiap tahun.
Gula tebu
Tebu tumbuh melimpah di negara tropis. Kumpulkan dengan memotong batang, meninggalkan akarnya, dan alang-alang dapat tumbuh selama beberapa tahun berturut-turut tanpa penanaman tambahan. Di pabrik, batang yang dikumpulkan dihancurkan untuk memisahkan jus dari pulp. Kemudian disaring, sirup yang dihasilkan dipanaskan, akibatnya pembentukan kristal dimulai.
Gula halus
Gula halus, yaitu, gula yang telah melewati semua tahap pembersihan, yang diperoleh dari tebu atau gula bit, akan persis sama pada keluaran - komposisi keduanya Sukrosa 99,9%. Pengotor dan mineral lain dalam tebu dan gula bit mungkin sedikit berbeda, tetapi mereka sangat minim sehingga praktis tidak ada perbedaan antara gula yang dihasilkan dari tebu atau bit..
Banyak orang berpikir bahwa makan gula yang tidak dimurnikan jauh lebih bermanfaat daripada gula yang telah disuling. Dan ini benar, mengandung sejumlah besar mineral bermanfaat.
Tetapi jika kita berbicara tentang gula bit, maka, mungkin, tidak mungkin ada orang yang bisa makan gula mentah - hasil ekstraksi pertama. Masalahnya adalah bahwa pada tahap pertama membersihkan aroma tanaman akar yang tidak menyenangkan masih akan ada, dan karena itu akan mempengaruhi rasanya.
Dan sirup gula tebu yang diperoleh yang tidak melewati filtrasi akan menjadi warna cokelat yang menyenangkan dengan rasa karamel yang ringan. Dan itu akan mempertahankan semua elemen jejak yang berguna: kalsium, magnesium, fosfor, zat besi, dll..
Namun demikian, untuk mendapatkan norma harian zat-zat bermanfaat yang terkandung dalam gula tebu mentah, perlu dimakan setiap hari dalam jumlah yang cukup besar, yang pada akhirnya akan berdampak buruk bagi kesehatan dan penampilan..Apakah ada perbedaan saat memilih?
Dari semua hal di atas, dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan antara tebu dan gula bit. Tetapi gula mentah hanya dapat ditemukan di pasar. Ketika membelinya, Anda harus mempelajari kemasannya dengan hati-hati, itu harus menunjukkan bahwa itu adalah gula "tidak dimurnikan". Sangat sering di rak Anda bisa melihat gula "coklat" atau "karamel" dengan harga yang agak tinggi, namun, dalam kemasannya sebenarnya ada gula bit berwarna cokelat. Dan semua ini karena harga gula tebu jauh lebih tinggi daripada gula bit.
Apa lagi perbedaan antara gula bit dan tebu?
Ada beberapa nuansa lagi yang harus dipertimbangkan ketika memilih gula. Beberapa dari mereka akan menyenangkan:
- Jika gula tebu ditambahkan ke teh atau kopi, maka dengan itu aroma yang biasa akan menjadi lebih cerah dan lebih jenuh;
- Gula tebu mentah adalah yang paling cocok untuk pembuatan gula-gula. Dalam hal ini, dimungkinkan untuk menambah kualitas rasanya yang pada suhu tinggi itu karamel dengan baik, sehingga memberikan produk akhir tekstur yang renyah..
Namun, perlu dicatat bahwa jumlah kalori per 100 gram tebu dan gula bit hampir sama 400-410 kkal. Telah dikatakan bahwa gula tebu lebih bermanfaat daripada gula bit, tetapi ini tidak berarti bahwa gula itu kurang tinggi kalori. Apapun gula yang Anda pilih, jangan lupakan norma konsumsi per hari - itu adalah 30-40 gram per hari, sementara Anda tidak boleh lupa bahwa gula ditemukan dalam banyak produk. Dan hal terakhir yang ingin saya perhatikan - ketika menanam gula tebu jangan gunakan transgenik.
Tetapi gula bit dapat diperoleh dari tanaman yang dimodifikasi secara genetik. Pada saat yang sama, diperbolehkan untuk tidak menunjukkan penunjukan pada penggunaan GMO dalam produksi.
Perbandingan video yang menarik dari gula putih dan coklat:
